Smrk
Pokud hledáte rychlý a snadný dezert, svařené koláče jsou skvělou volbou. Díky tvarovaným pánvům, do kterých jsou zapečené, jsou svařené dorty krásné, když jsou servírovány obyčejně - není nutná složitá práce s polevou! Pokud je však musíte obléknout, stačí obyčejně posypat moučkovým cukrem nebo polevou glazury.
I když je jednoduché je vyrobit, stále existuje několik tipů a triků, které vám mohou pomoci při pečení svazků koláče. Dodržování těchto užitečných rad vám zajistí, že dostanete pokaždé perfektní svazek.
Ilustrace: Lara Antal. © Smrk, 2019
Kapacita pánve na dort
Tradiční pánve na dorty mají 12 šálků těsta, což je perfektní směs dvou koláčů. Většina receptů, které vyrábějí 10 až 12 šálků těsta, se dokonale hodí do většiny pánví na dorty.
Pokud jde o jiné pánve, je zde 6-cup Classic pánve, a Wreath pánve také drží 6-cups. Festivalová pánev má 9 šálků. Rose, Slunečnice, Hvězda, Fleur De Lis, Bavorská pánev a Fancy Loaf Pan drží 10 šálků.
Bundtlette Pan a Mini-Bundt připravují šest malých šálků po 1 šálku. Pokud v tomto seznamu nevidíte svou konkrétní pánev, stačí ji naplnit šálkem vody a změřit, kolik to trvá. Celkový počet šálků vody bude stejný jako kapacita vašeho těsta.
Příprava svazkových pánví
Pokud jste si nechali na pánvi svinovací koláč, nejste sami! Svařované koláče jsou proslulé tím, že se drží komplikovaných forem na dorty, a může být obtížné čistě odstranit svařené koláče bez roztržení koláče.
Mám největší štěstí tím, že připravím své pánve pomocí štětce na pečivo, abych si natřela tuhý tuk (použijte více příchuti s příchutí másla). Pak prachem mouky. Ujistěte se, že jsou pokryty všechny oblasti, zejména středový kužel. Namísto mouky můžete použít trochu suché směsi, nebo pro čokoládové dorty můžete použít kakaový prášek. Pokud místo mouky použijete cukr, skončí váš dort lesklou, mírně karamelizovanou úpravou.
PAM Nonstick Cooking Spray nyní vyrábí verzi Pečení, která má mouku promíchanou přímo do spreje. Toto je další dobrá volba pro přípravu pánví Bundt.
Tipy na pečení svazku na dorty
Nejlepších výsledků dosáhnete, pokud naplníte pánev 2/3 plnou těsta. To zajistí, že ani když těsto stoupá během pečení, nepřeteče pekáč.
Jak dlouho byste měli vařit svázaný dort? Doby pečení a chlazení se liší podle hustoty těsta. Viděl jsem recepty na 12 šálků pánví, které se mohou péct kdekoli od 35 minut do hodiny. Bundtlette Pans péct od 15 do 35 minut. Neexistuje žádná univerzální odpověď. Vaše nejlepší sázka je pečlivě sledovat dort při pečení a jakmile se to zdá hotové, otestujte jej párátkem. Když se párátko objeví s několika vlhkými drobky připojenými k sobě, dort je hotový.
Zbývající těsto
Pokud má vaše pánev menší kapacitu, můžete si nechat těsto ze standardní recepty na dort. Pokud nechcete, aby těsto šlo do odpadu, můžete zbývající těsto upéct na pánvi 3 x 5 palců. Pokud máte pouze jednu šálku s 6 šálky, vložte polovinu těsta do chladničky. Nechte těsto zahřát na pokojovou teplotu a použijte, když je pánev prázdná a vychladlá.
Čištění pánví pánví
Po vychladnutí pánve pomocí suchého papírového ručníku otřete přebytečnou mouku a zkrácení a poté ji umyjte rukou. Mytí rukou zajišťuje, že pánev zůstane v dobrém stavu pro nadcházející roky.
Doporučené recepty na svazek dortů
- Tangy Kumquat Bundt Cake: Tato zábavná zápletka na citrusovém dortu používá kumquaty, aby dala dortu svěží, zářivou chuť. Je to také dobré v době čaju. Bacardi Rum Cake: Tento dort vyrábím několikrát do roka. To je tak dobré a snadné udělat taky.
