TheCrimsonMonkey / Getty Images
- Celkem: 60 minut
- Příprava: 25 minut
- Cook: 35 minut
- Výtěžek: 6 až 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 959 | Kalorie |
| 42 g | Tlustý |
| 110 g | Sacharidy |
| 35 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 až 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 959 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 42 g | 54% |
| Nasycený tuk 24g | 118% |
| Cholesterol 112 mg | 37% |
| Sodík 1438 mg | 63% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 110 g | 40% |
| Dietní vláknina 6g | 20% |
| Protein 35g | |
| Vápník 598 mg | 46% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento domácí makarony a sýr jsou skvělou alternativou k krabicové verzi - a můžete vyslovit všechny ingredience. Dokonce i dospělí hosté, kteří jsou pocucháni směsí sýrů a obohaceni mlékem a smetanou, mají při pohledu na to sklon k potěšení.
Hnědá kůrka panko sedí na vrcholu bublajícího kastrolku z těstovin kavatelli, zasazeného do voňavé omáčky se směsí sýrů Gruyère a čedar. I když se tomu dá říkat makarony a sýr, skutečný tvar těstovin je na drapácích.
Je těžké vymyslet jediné jídlo s více univerzální dětskou přitažlivost a mnoho dětí, jako jsou macaroni a sýr v krabici, ale tato verze je bude svádět pryč.
Dijonská hořčice a červené paprikové vločky dávají makarónům a sýrům malý kop, malý okraj a chrání jídlo před příliš intenzivním bohatstvím a krémovou (ne že s tím není nic špatného).
Ingredience
- Pro Panko Topping:
- 3 polévkové lžíce nesoleného másla
- 3 šálky panko (japonská strouhanka)
- 1/2 šálku parmezánu (čerstvě nastrouhaný)
- Pro těstovinové a sýrové omáčky:
- 4 polévkové lžíce (1/2 tyčinky) nesolené máslo (plus máslo pro mastení pekáče)
- 4 polévkové lžíce víceúčelové mouky
- Volitelné: 1/2 lžičky červeného pepře
- 4 1/2 šálků mléka
- 1 šálek těžkého (šlehacího) krému
- 5 šálků čedarového sýra (nebo Gruyère, nebo mix, strouhaný)
- 1/2 šálku parmezánu (čerstvě nastrouhaný)
- 4 lžičky Dijonské hořčice
- 1 1/2 lžičky košer soli (nebo více podle chuti)
- 1/2 lžičky černého pepře (čerstvě mleté nebo více podle chuti)
- 24 uncí sušených cavatelli (nebo ziti, penne nebo jakýchkoli krátkých těstovin, asi 1 1/2 (16 uncí) balení)
Kroky, jak to udělat
Poznámka: Přestože existuje několik kroků k tomuto receptu, je tento recept makaronů a sýrů rozdělen do funkčních kategorií, aby vám pomohl lépe naplánovat přípravu a vaření.
Připravte Panko Topping
V malém hrnci na mírném ohni roztavte 3 lžíce másla. Nebo jej vložte do středně velké mikrovlnné nádoby a zahřívejte ji až do roztavení, asi 15 sekund.
Do roztaveného másla přidejte panko a parmazán a míchejte, dokud se dobře nezkombinují. Odložte panko stranou.
Připravte těstoviny a omáčku
Přiveďte k varu velký hrnec vody, velkoryse osolte a nechte vodu vrátit do varu.
Mezitím ve velkém těžkém hrnci na mírném ohni roztavte 4 polévkové lžíce másla. Rozšlehejte mouku a volitelné vločky z červeného pepře. Vařte za stálého míchání, dokud není mouka blond barvy, asi 4 minuty.
Postupně rozšlehejte mléko. Zvyšte teplotu na střední až vysokou a nechte omáčku zchladnout, často šlehačka. Snižte teplotu na střední a nízkou teplotu a nechte omáčku dusit asi 5 minut, nebo dokud nezačne zhoustnout.
Přidejte smetanu, strouhaný sýr, parmazán, hořčici, sůl a černý pepř, za stálého míchání, dokud nebude vše hladké. Ochutnejte koření a podle potřeby přidejte další sůl a / nebo černý pepř.
Přidejte těstoviny do vroucí vody a vařte až do stěží al dente (postupujte podle pokynů v balení, ale zastavte minutu nebo dvě, než budou těstoviny zcela jemné). Odložte 1 šálek vody na vaření těstovin a poté těstoviny vypusťte.
Zamíchejte rezervovanou vodu na vaření těstovin do sýrové omáčky a důkladně ji zkombinujte.
Přidejte těstoviny do sýrové omáčky a míchejte, abyste je zkombinovali.
Sestavte a pečte Mac a sýr
Zahřejte troubu na 400 ° F. Máslo z mělkého 4-kvartového pekáče.
Nalijte těstovinu do připravené pekáče. Zdá se, že bude hodně omáčky, ale nebojte se. Něco z toho bude při vaření absorbováno do těstovin a omáčka je lepší než suchá.
Pečicí misku položte na plechový talíř, abyste zachytili případné odkapávání, a posypte panko rovnoměrně na těstoviny. Pečte to do zlaté a bublající, 30 až 40 minut.
Vyjměte těstoviny z trouby. Nechte ho několik minut sedět. Podávejte horké.
Sýry pro Mac a sýry
Některé dobré základní sýry, které začínají, jsou ostré nebo mimořádně ostré čedar, Gruyère, Swiss, Manchego a fontina, nebo jakákoli jejich kombinace. Pokud máte nějaké malé kousky měkčích sýrů, jako je Brie nebo čerstvý, jemný kozí sýr, který je vydrží, použijte je. Odstraňte všechny slupky, které byste nechtěli vidět ve svém mac a sýru, a pokud opravdu neznáte své publikum, držte se dál od velmi silných sýrů, jako je modrý sýr nebo uzený sýr, nebo cokoli zvlášť páchnoucího.
Značky receptů:
- makaróny
- mac a sýr
- večeře
- jižní
