(c) 2015 Elizabeth LaBau
- Celkem: 65 minut
- Příprava: 60 minut
- Cook: 5 minut
- Výnos: 6 dýní 3-D (6 porcí)
Tyto dýně z dýně z 3-D čokolády jsou příliš dobré na to, aby je bylo možné sdílet s triky nebo treatry - budete chtít tuto bonbón nahromadit sami! Lesklé dýně jsou zcela jedlé (a chutné!) A jsou plné bohaté, načechrané čokoládové lanýžové směsi. Líbí se mi horní důl s několika bonbóny Halloween a špetkou postřikovačů! Můžete také smíchat čokoládovou náplň a naplnit dýně dalšími bonbóny, zmrzlinou, šlehačkou nebo dokonce pěnou.
Chcete-li tento recept, budete potřebovat speciální 3-D dýňová cukroví forma (já jsem použil tento Wilton jeden). Je dodáván ve dvou kusech a produkuje dokonale tvarované 3D dýně. Lze jej zakoupit na webových stránkách Wilton, nebo se často nachází v řemeslných obchodech, jako je Michael nebo Joann. Pokud nemůžete najít plíseň, jednou z alternativ by bylo vyrobit čokoládové misky z povlaku pomerančového bonbónu. Nebudou vypadat úplně stejně, ale budou mít stále úžasný 3D efekt dýně!
Ingredience
- 1/2 šálku (3 unce) polosladké čokolády (jemně nasekané)
- 3 oz těžký krém
- 1 unce hnědého bonbónu
- 1 unce zeleného bonbónu
- 12 uncí pomerančového bonbónu
- Ozdoba: nejrůznější Halloween cukrovinky nebo posypeme
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Nejprve připravte čokoládovou ganache pro lanýžovou náplň. Nasekanou polosladkou čokoládu vložte do malé misky a nalijte smetanu do malého hrnce. Zahřejte krém na střední teplotu, dokud nedojde k varu, ale nedovolte, aby dosáhl plného varu.
Nalijte horkou smetanu na nasekanou čokoládu a nechte ji sedět a čokoládu změkněte jednu minutu. Po minutě jemně rozšlehejte smetanu a čokoládu, dokud nebude hladká, lesklá a saténová. To je vaše ganache. Přitlačte vrstvu přilnavé fólie přímo na čokoládu a nechte ji hodinu vychladnout, dokud nebude mít zahuštěnou strukturu arašídového másla. Nenechte ho příliš dlouho zchladnout a nestaňte se tvrdými kameny.
Zatímco čekáte na vychladnutí, připravte čokoládové dýně. Roztavte zelený a hnědý bonbónový povlak v samostatných malých miskách v mikrovlnné troubě, každou zahřívejte po krátkou 20-30 sekundovou periodu, míchejte po každých 30 sekundách, dokud se neroztaví a nevytékají. Pomocí malířského štětce, který je bezpečný pro potraviny, natřete bonbónový povlak na vnitřní straně základní desky dýňové formy podle návrhu forem a přidejte zelené listy a hnědé stonky a úponky. Forma se krátce ochladí a nastaví se zelený a hnědý bonbón.
Roztavte pomerančový bonbón ve střední misce, zahřejte jej v 30 sekundových krocích a míchejte každých 30 sekund, abyste zabránili přehřátí. Jakmile se roztaví a vyhladí, lžíci 1 1/2 - 2 polévkové lžíce potahu do každé formy tak, aby vyplnila formy asi do poloviny. Lehce poklepejte na formu na pracovní desce, abyste odstranili veškeré vzduchové bubliny, a poté opatrně zatlačte na horní vrstvu dýňové formy. Když zatlačíte dolů, oranžový povlak bude vytlačen po stranách základní formy. Klepněte na karty dohromady a potom otočte plísní vzhůru nohama. Před vyjmutím rozložte formu na 10 minut a poté ji vložte do mrazničky.
Chcete-li se rozložit, odlomte oba kusy a jemně ohněte plíseň, abyste uvolnili dýně. Pokud je to nutné, ořízněte okraje, aby byl hladký. Tento postup opakujte tak, že máte 12 dýňových polovin, nebo dost pro 6 plných dýní.
Jakmile je ganache vychlazená a má strukturu arašídového másla, přeneste ji do mísy a směs promíchejte šlehačkou. Rozšlehejte ji středně vysokou rychlostí, dokud se ganache nezmění z hedvábné lesklé směsi na nadýchanou, světle hnědou polevu. Přeneste jej do hadicového vaku vybaveného hvězdicovou špičkou.
Potrubí velké víry šlehačky do 6 čokoládových dýňových základen. Přikrývejte je několika bonbóny nebo jinými halloweenskými bonbóny a špetkou Halloween. Podávejte je s jejich vrcholy nakřivo pro elegantní vzhled, nebo položte vrcholy a nechte čokoládovou náplň překvapit! Ganache má nejlepší texturu v den, kdy byla vyrobena, ale dýně mohou být v případě potřeby několik dní chlazeny.
Značky receptů:
- Čokoládové bonbóny
- dezert
- americký
- podzim
