Tim Sackton / Flickr / CC o 2, 0
Je zábavné experimentovat s kombinací různých bylin a koření, ale existuje několik kombinací, které vydržely zkoušku času. Tyto klasické kořenící směsi se po staletí používají k ochucení masa, ryb, drůbeže, polévek, dušeného masa a zeleniny. Objevte, co každému dává jeho jedinečnou chuť a jak je nejlépe využít.
Blackening koření
Tato oblíbená oblíbená cajun je směs papriky, česneku, tymiánu, oregana a černé, bílé a kajenské papriky. Maso a ryby se obvykle ochucují kořením a poté se pálí, dokud se „nevyčerná“ v horké litinové pánvi. Spíše než hořet do černé, paprika, která změní barvu na tmavě červeno-černou barvu, je-li spálena, je zodpovědná za černění. Tato směs koření může být vyrobena buď horká nebo mírná v závislosti na množství použitého kajenského pepře.
Kytice Garni
Tento svazek francouzských bylin může obsahovat různé přísady včetně bazalky, majoránky, tymiánu, rozmarýnu, bobkového listu, šalvěje nebo pepře. Spíše než o zvláštní směsi bylin je kytice garni obecný termín pro čerstvé bylinky svázané do svazku a používaný k vyluhování polévek, dušených mas a zásob. Řetězec bylin svázaný provázkem je pak před podáváním odstraněn.
Chinese Five Spice
Tato klasická čínská kořenící směs se používá k ochucení mastného masa k pečení, jako je char siu nebo pečená kachna, a různých míchaných hranolků. Směs zahrnuje badyán, skořici, hřebíček, sichuanské papriky a semena fenyklu. Tato koření společně vytvářejí chuť, která je hluboká a kořenitá s nádechem sladkosti.
Prášek kari
Směsi kari se drasticky liší v závislosti na oblasti a přípravu směsi vaříme. Většina komerčních směsí zahrnuje kurkumu, kmín, koriandr a papriku, ale také může být přidána řada dalších bylin a koření. Měny se používají k ochucení masa, zeleniny, dušeného masa nebo dokonce jako univerzální stolní koření.
Pokuty byliny
Tato bylinná směs je základem středomořské kuchyně. Tato jemně ochucená směs bylin se nejlépe používá u lehčích pokrmů, jako jsou ryby, vejce nebo zelenina, a obvykle se přidávají na konci vaření, aby se zachovala světlá, svěží chuť. Fines herbes je směs petrželky, pažitky, estragonu a cervíku.
Byliny de Provence
Tato francouzská bylinná směs se skládá z levandule, fenykl, bazalky a tymiánu. Všechny byliny pocházejí z Provence ve Francii, po které je směs pojmenována. Tato lehká, ale přesto chutná směs je ideální pro grilované ryby nebo maso a dokonce i zeleninu.
Italské koření
Italské kořenící směsi mohou být spíše americkým výtvorem než skutečným Italem, ale to je neznamená, že jsou méně populární. Tyto kořenící směsi se mohou lišit podle obsahu, ale obvykle zahrnují směs bazalky, oregana, rozmarýnu, tymiánu, česneku a papriky. Italské koření je skvělé na maso, zeleninu, těstoviny, pizzu a chléb.
Koření kořenů
Tato slavná kořenitá karibská kořenící směs kombinuje koření, hřebíček, skořici, muškátový oříšek, tymián, česnek a super horké papriky skotské kapoty. Tato koření se obvykle tře do masa nebo se mísí s citrusovou šťávou a jinými tekutinami, čímž se vytvoří marináda. Koření kořenů je dobře známé pro použití s kuřecím masem, ale také se běžně používá pro mořské plody a jiná masa.
Old Bay koření
Toto oblíbené koření z mořských plodů bylo vytvořeno v oblasti Chesapeake Bay na počátku 20. století a je dodnes populární. K ochucení patří celer, bobkový list, pepř, hřebíček, skořice, muškátový oříšek, kardamom, palcát, zázvor, hořčice a paprika. Ačkoli toto koření je nejlépe známé pro jeho použití s mořskými plody, mnoho lidí používá to jako univerzální směs koření k vrcholům vejce, hranolky, popcorn a další.
Drůbeží koření
Tato lehká, zemitá směs je skvělá pro drůbež, ale může být také použita pro jiná lehká masa, jako je vepřové nebo dokonce ryby. Směs typicky zahrnuje petržel, šalvěj, rozmarýn a majoránku.
Quatre Epices
Tato směs je další kořenící směsí z Francie a najdete ji také po celém Středomoří. Název, což znamená „čtyři koření“, obsahuje pepř, hřebíček, muškátový oříšek a zázvor. Tato směs koření je ideální pro polévky, dušené maso a zeleninu, ale také se používá pro masové přípravky, jako je klobása a paštika.
