Na Západě je černý čaj nejčastěji podávaným typem čaje. Existuje však mnoho různých typů černých čajů, oba zabalené do sáčků nebo sypaných listů. Níže naleznete popisy, fotografie, ceníky a recenze nejlepších doporučení pro černé čaje zkuste.
-
Pro náročné pití
Douglas Sacha / Getty Images
Obec Darjeeling, obvykle nazývaná „Šampaňské čaje“, produkuje to, co je často považováno za nejlepší černý čaj na světě.
Darjeelingové směsi se výrazně liší podle toho, kdy jsou sklizeny. (Každá ze sklizní je známá jako „flush“ a první flush, sklizený na jaře, je nejslavnější a „nejzelenější“ flushes.) Obecně řečeno, čaje Darjeeling chutnají jemně, ovocně, květinově a lehce, a nejlépe se podávají bez přídavku mléka nebo cukru.
-
Volba znalce
Whiteness / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
Keemun (také známý jako Qimen hong cha) je z provincie Anhui ve východní Číně. Kvalitní čaje Keemun jsou oblíbeným znalcem a jsou známé svými výraznými vůněmi a příchutěmi, které jsou často označovány jako hladké, tabákové, ovocné, květinové, vinné a připomínající víno.
Přestože Keemun nepotřebuje žádné přísady, aby si ho užil, je to také dobré s mlékem a cukrem.
-
Oblíbený čajový čas
Douglas Sacha / Getty Images
Assam čaj bývá odvážný, slaný a svižný. Často se používá jako základna pro anglické a irské snídaně a další směsi černého čaje. K asamským čajům se obvykle přidává trochu cukru a stříkající mléko.
Přestože je většina černého čaje Assam zpracována CTC a je snadno dostupná ve verzích sáčků nižší kvality, je možné najít kvalitní čaj z listových listů od Assam.
-
Chocolaty Finish
Maria Melnikova Fotografie / Getty Images
Jak už název napovídá, černý čaj Yunnan pochází z Yunnan - provincie v Číně, která je známá svým čajem pu-erh. Některé černé čaje Yunnan jsou částečně zkvašené, což znamená, že překračují hranici mezi černým čajem a pu-erh. Jejich příchutě jsou obvykle čokoládové, tmavé, slané a jemné. Někdy mají v závěru tóny koření nebo trvalé sladkosti. Lidé, kteří mají rádi čokoládu, mají tendenci milovat čaj Yunnan.
Stejně jako jiné čaje z Číny může být Yunnan označován také jako „hong cha“ nebo červený čaj.
-
Odvážnější varianta
Patrick Kolencherry / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
Čajové čaje pocházejí z ostrovního národa Srí Lanky. Vzhledem k tomu, že Srí Lanka má ohromný rozsah nadmořské výšky v omezeném prostoru, její terroiry produkují různé aromatické profily. Cejlonské čaje jsou však obecně odvážné, silné a bohaté, někdy s tóny čokolády nebo koření.
Většina čajů Ceylon zvládne doplňky jako mléko, citron, cukr a med. Cejlony jsou společné základy pro Earl Gray směsi.
-
Populární výběr
LICreate / Getty Images
Earl Gray je nejslavnější ochucený čaj na Západě. Tradičně se ochucuje éterickým olejem z citrusových plodů bergamotu. Některé čaje Earl Grey dnes používají směs přírodních a umělých citrusových příchutí.
Na Earl Grey je mnoho variací, včetně Lady Grey (Earl Grey s chrpy), London Fog (Earl Gray latte s vanilkou) a Earl Green (zelený čaj s příchutí bergamotů).
Díky výrazné chuti Earla Greyho se stala populární ingrediencí v čokoládě s čokoládou, pečeným zbožím a koktejly. Pokud se vám líbí Earl Gray, můžete mít také rádi jiné čajové směsi, jako jsou masala chai, ovocné černé čaje a čajové květy.
-
Užijte si tento na skalách
Badagnani / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
Nilgiri je voňavý květinový čaj z hor jižní Indie. V 80. letech 20. století trpěly čaje Nilgiri zásadními problémy s kvalitou, ale v posledních letech se čaje z této oblasti výrazně zlepšily a získaly si místo na světové scéně.
Nilgiri je výjimečný, když se podává ledový s trochou cukru nebo medu a klínem citronu. Čaj Nilgiri můžete použít jako základnu pro ledový čaj meloun.
-
Vzácný drahokam
GMVozd / Getty Images
Bai Lin Gong Fu je jemný, aromatický, ručně vyráběný černý čaj, který je vzácný i ve své domovské Číně. Může se vařit vícekrát ve stylu gong fu vaření čaje. Pokud na někoho máte ruce, stojí za to vyzkoušet!
-
Zakouřený a jedinečný
David Monniaux / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
Lapsang Souchong je černý uzený čaj, jehož chuť se liší od jemně zakouřeného (což je více tradičního) až po chuť podobnou popelníku (který je, bohužel, více komerční). Lapsang Souchong má tendenci oslovovat lidi, kteří mají rádi odvážné chutě, jako jsou uzená masa, pražené kávy a hořké sladké čokolády.
Uzené čaje jako Lapsang Souchong se obvykle podávají horké, s trochou cukru nebo citronu nebo bez nich. Mohou však také připravovat dobré ledové čaje.
-
Nový čaj ve městě
Kai Mewes / Getty Images
V posledních letech začaly země, které nejsou známy pro černý čaj, produkovat lepší směsi. Tyto země zahrnují Tchaj-wan, Thajsko, Vietnam a Japonsko.
Taiwanské černé čaje jsou někdy známé jako Ruby Black nebo Red Jade. Obvykle se vyrábějí během letní sklizně v Nantou na Tchaj-wanu.
Někdy jsou pokousány pro sladší chuťový profil, podobně jako druhé čajové lístky Darjeeling.
