Elisa Cicinelli / Getty Images
Sladké cibule - včetně Maui Sladkosti, Vidalia Sladkosti, Texas Sladké a Walla Walla Sladkosti - postrádají sírovou punč pravidelné cibule. Dlouhá povídka: nedovolí vám brečet, když je uříznete!
Co dělá sladkou cibuli sladkou
Sladká cibule v nich nemusí nutně obsahovat více cukru než jiné cibule (i když některé ano).
Důvody, proč sladká cibule chutnají tak sladce, je, že mají méně síry, a tedy méně štiplavosti než jiné cibule, díky čemuž můžete ochutnat veškerý cukr přirozeně v cibuli (cukr, který se vyvazuje, když je pomalu vaříte na karamelizovanou cibuli, například).
Jak používat sladkou cibuli
Protože sladká cibule není tak štiplavá jako ostatní cibule, nejsou nejlépe používány místo běžné cibule jako aromatické látky v receptech. Pokud tak učiníte, výsledkům bude chybět to, že základní příchuť aromatické cibule obvykle poskytuje. U některých jídel to může být v pořádku, ale může to také vést k určitým plochým, nevýrazným výsledkům.
Pouhé vaření je jako jiná cibule je plýtvání jedinečně jasnou chutí sladké cibule, kterou přináší strana. Díky jemné chuti sladké cibule jsou ideální pro použití v syrech v salátech a pochutnávají si nebo nasekané jako ozdoba.
Chcete je vařit? Sladká cibule je krásná, když se promění v cibulové kroužky nebo když se jednoduše praží.
Když jsou sladké cibule v sezóně
Různé sladké odrůdy cibule mají mírně různá období, ale obvykle jsou k dispozici na jaře a v létě. Hledejte tyto odrůdy:
- Cibule Maui, květen až prosinecTexas Sweets, březen až červenVidalia Sweets, duben až červenWalla Walla Sweets, červen až srpen
Jak ukládat sladkou cibuli
Sladká cibule v dobrém stavu udrží po dobu jednoho nebo dvou týdnů při pokojové teplotě. Pro delší skladování je uchovávejte v otevřeném papírovém sáčku na chladném a tmavém místě. Můžete je vložit do chrumkavější zásuvky chladničky do papírového sáčku nebo na vrstvy novin. Nikdy je neponechávejte zabalené v plastu, protože jejich šťavnatá povaha je činí náchylnými k hnilobě a plísním.
Spropitné
- Sladká cibule má tenčí kůži než ostatní cibule, je šťavnatější než ostatní cibule a neuchovává se v úložišti tak dlouho jako ostatní cibule. Z těchto důvodů hledejte sladkou cibuli, která je pro svou velikost těžká a bez jakýchkoli modřin nebo vad, aby se udržely co nejlépe.
