Smrk / Nita West
- Celkem: 115 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 100 minut
- Výtěžek: 8 až 12 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 1176 | Kalorie |
| 94 g | Tlustý |
| 4g | Sacharidy |
| 75 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 až 12 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 1176 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 94 g | 120% |
| Nasycený tuk 30g | 150% |
| Cholesterol 283 mg | 94% |
| Sodík 621 mg | 27% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 4 g | 1% |
| Dietní vláknina 0g | 1% |
| Protein 75g | |
| Vápník 81 mg | 6% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tato klasická pečená stehna jehněčího receptu je ochucena jednoduchým třením česneku a rozmarýnu. Chystáte si jej na krátkou dobu opéct při vysoké teplotě, zevnějšek zevnějšek a poté jej dokončit při nižší teplotě, aby zůstal šťavnatý.
Podívejte se, jak pečte jehněčí stehno, kde najdete pokyny k oříznutí a vázání, nebo vědět, co požádat svého řezníka. V zásadě hledáte polokošedé jehněčí stehno, což znamená, že byla odstraněna kyčelní kost a pantová část dříkové kosti, takže zůstala pouze spodní část dříkové kosti. Poté je svázána do kompaktního pečiva, aby vařila co možná nejrovnoměrněji.
Spolu s omáčkou budete téměř určitě chtít sloužit své jehněčí noze s tradičním omáčkovým společníkem, pikantní mátovou omáčkou pro jehněčí maso, které trvá jen pár minut.
Ingredience
- Pro jehněčí stehno:
- Jehněčí stehno (upravené a svázané)
- 3 až 4 stroužky česneku (nakrájené na plátky)
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 čajová lžička čerstvých listů rozmarýnu (jemně nasekané)
- 2 lžičky košerské soli
- 2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- Pro omáčku:
- 3 až 4 polévkové lžíce másla (změkčené)
- 3 až 4 polévkové lžíce víceúčelové mouky
- 4 unce bílého vína
- 3 šálky jehněčího masa (nebo kuřecího masa)
- Volitelné: 1 čajová lžička červeného rybízu
Kroky, jak to udělat
K této přípravě existují dva kroky. Pečete jehněčí stehno a šťávu přidáte do pekáče, aby se dosáhlo omáčky.
Pečte jehněčí stehno
Shromážděte ingredience.
Smrk / Nita West
Asi 40 minut před zahájením vaření vytáhněte jehněčí stehno z ledničky a položte jej na prkénko.
Smrk / Nita West
S ostrým nožem na krájení rozřezal malé, mělké štěrbiny po celé pražené a do každé štěrbiny vložil pramen čerstvého česneku.
Smrk / Nita West
V malé misce smíchejte olej, nasekané rozmarýnové listy, sůl a pepř a promíchejte, abyste vytvořili pastu. Třete tuto pastu po celé pražené.
Smrk / Nita West
Nyní nechte pečeně sedět při pokojové teplotě po dobu 30 minut. S asi 10 minutami jít, předehřívejte troubu na 450 F.
Smrk / Nita West
Až budete připraveni pečit, položte jehněčí stehno do pekáče s roštem a masitou stranou nahoru. Vložte teploměr masa nebo digitální teploměr sondy do nejhlubší části masa, dejte pozor, abyste nenarazili na kost. Pokud používáte digitální teploměr sond, nastavte jej tak, aby vás upozornil, když maso zasáhne 130 F.
Smrk / Nita West
Nalijte asi polovinu šálku vody do dna pánve a přeneste ji do trouby.
Smrk / Nita West
Pečte po dobu 20 minut, poté snižte teplotu na 325 ° F a pečte, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 130 F, což bude další hodina až hodinu a 20 minut, v závislosti na velikosti vaší pečeně.
Smrk / Nita West
Začněte připravovat omáčku (pokyny níže).
Vyjměte jehněčí z trouby, přikryjte jej fólií a před carvingem nechte 20 až 30 minut odpočinout.
Smrk / Nita West
Přeneste pečeně na prkénko, masitou stranou nahoru. Horní stranu pečeně vyřezejte na tenké plátky a nakrájejte na kost pod úhlem nebo mírným úhlem.
Smrk / Nita West
Potom pečeně převraťte a opakujte pro spodní polovinu.
Smrk / Nita West
Udělejte Gravy
Shromážděte ingredience.
Smrk / Nita West
Během jehněčího masa smíchejte změkčené máslo a mouku a vytvořte hustou pastu. Chlaďte až do pečení stehna jehněčího a vyjmutí z pekáče.
Smrk / Nita West
Odstraňte všechny větvičky rozmarýnu a přebytečného tuku z pekáče.
Smrk / Nita West
Na varnou desku zahřejte pekáč na střední teplotu. Přidejte víno a použijte dřevěnou lžící, abyste seškrábli zbytky pečeného masa nebo spálené kapky do vína.
Smrk / Nita West
Přidejte pažbu a přiveďte k varu.
Smrk / Nita West
Kapalinu nalijte sítem do pánve.
Smrk / Nita West
Přiveďte k varu a snižte hlasitost o jednu třetinu.
Smrk / Nita West
Rozšlehejte pastu z máslové mouky a vařte, dokud nezmizí tak, jak si přejete.
Smrk / Nita West
Na konci vaření můžete vmísit želé z červeného rybízu, pokud si budete přát.
Smrk / Nita West
Podávejte omáčku s plátky jehněčího masa a mátovou omáčkou.
Smrk / Nita West
Užívat si!
Značky receptů:
- jehněčí
- noha jehněte
- večeře
- americký
