Smrk
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 118 | Kalorie |
| 1g | Tlustý |
| 25 g | Sacharidy |
| 5g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 118 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 1g | 2% |
| Nasycený tuk 0g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 108 mg | 5% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 25 g | 9% |
| Dietní vlákno 7g | 24% |
| Protein 5g | |
| Vápník 67 mg | 5% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Punjabi baingan ka bharta je pouze jednou z několika verzí lilku bharta v indické kuchyni. Slovo bharta (vyslovuje se BHURR-taah) označuje jídla, ve kterých jsou ingredience hrubě rozmačkané před nebo po přípravě pokrmu. Bhartové jsou převážně severoindického původu a jsou vyrobeny ze všech druhů zeleniny. Tuto verzi baingan ka bharta lze také snadno vyrobit. Podávejte s horkou chapatis a vaším oblíbeným pokrmem daal.
Watch Now: Delicious Punjabi Style Lilekový recept
Ingredience
- 3 středně velké lilky (zhruba 1 libra / 500 gramů)
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje
- 1 lžička kmínu kmínu
- 2 středně cibule (jemně nasekané)
- 1 polévková lžíce česnekové pasty (nebo jemně nasekaného česneku)
- 1-palcový zázvor (jemně nastrouhaný)
- 2 velká rajčata (jemně nasekaná)
- 1/2 čajové lžičky koriandrového prášku
- 1/2 čajové lžičky kmínu
- 1/2 lžičky garam masala
- 2 polévkové lžíce čerstvého zeleného koriandru (jemně nasekané)
- Volitelné: 2 zelené papriky
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
Punjabi baingan ka bharta vyžaduje, aby byl lilek pečený. To lze provést několika různými způsoby. První z nich je pečení na plynové varné desce pouhým umístěním lilku přímo na hořáku a udržováním plamene na nízké úrovni. Neustále se otáčejte a vařte, dokud nebude celá pokožka na lilku spálena a vnitřní tělo nebude vypadat opravdu jemně. Dobrým znakem, který je třeba sledovat, je, že se lilek sám o sobě „zapaluje“.
Smrk
Nebo můžete grilovat lilek v brojleru nebo na grilu. Opět se pravidelně otáčejte, dokud se veškerá kůže na lilku nespálí a vnitřní tělo nevypadá opravdu jemně.
Smrk
Třetí metodou je pečení lilku ve vaší peci, dokud se veškerá kůže na lilku nespálí a vnitřní maso nevypadá opravdu jemně.
Smrk
Jakmile je lilek opečený, nechte jej úplně vychladnout a poté oloupejte a vyhoďte spálenou kůži.
Smrk
Po vychladnutí ji nahrubo rozmačkejte a uschovejte pro pozdější použití.
Smrk
Nyní postavte pánev na střední teplotu a přidejte olej na vaření. Když je horká, přidejte kmín a vařte, dokud se štípání nezastaví.
Smrk
Přidejte cibuli a smažte, dokud nebude měkká a průsvitná.
Smrk
Přidejte česnek a zázvor a smažte 1 minutu.
Smrk
Přidejte rajče, volitelné zelené papriky a všechna koření v prášku, včetně garam masala. Dobře promíchejte a vařte 3 až 5 minut, často míchejte, abyste zabránili přilnutí kořenící směsi na pánev. V případě potřeby posypeme trochu vody.
Smrk
Nyní přidejte lilek a dobře promíchejte. Přidejte nasekaný čerstvý koriandr (koriandr) a promíchejte. Vařte další minutu a vypněte ohřev.
Smrk
Podávejte horké s houbami nebo rýží a vaším oblíbeným pokrmem daal.
Smrk
Varianty receptů
- Varianta spočívá v tom, že se vaří pouze lilek s dalšími přísadami přidanými do lilku. V této verzi byste rozmačkali velký lilek, který byl pečený, chlazený a oloupaný. K tomu přidáte 1 velkou jemně nasekanou cibuli, 1 velkou jemně nasekané rajče, 7 až 8 stroužků jemně nasekaného česneku, 1/4 šálku nasekaného koriandru, 2 polévkové lžíce hořčičného oleje, sůl podle chuti a šťávu z poloviny Limetka. Slouží jako u vařené verze.
Značky receptů:
- Rajče
- příloha
- indický
- podzim
