Smrk
- Celkem: 4 hodiny 20 minut
- Příprava: 4 hodiny
- Cook: 20 minut
- Výnos: 12 rolí (12 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 36 | Kalorie |
| 1g | Tlustý |
| 6g | Sacharidy |
| 1g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 12 rolí (12 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 36 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 1g | 1% |
| Nasycený tuk 0g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 409 mg | 18% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 6 g | 2% |
| Dietní vlákno 1g | 3% |
| Protein 1g | |
| Vápník 19 mg | 1% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tyto francouzské rohlíky jsou malé verze bagety a jsou skutečnými zástupy - žvýkací chleby, které mají na vnější straně mírnou křupavost a uvnitř jsou měkké. Namočte do olivového oleje a octu balsamico, posypte lanýžovým olejem a solí nebo rozetřete teplým hummusem.
Tyto drobné bolesti (malé chleby) jsou skvělé pro rodinnou večeři a dobře se hodí k polévky a těstovinám. Můžete je nabídnout jako součást vlastní sendvičové párty nebo si je dát na večeři na velmi francouzskou pomazánku s vínem a sýry.
Ingredience
- 1 2/3 šálků vody (teplá na 95 až 110 F)
- 2 1/4 lžičky aktivních suchých kvasnic
- 1/2 lžíce soli
- 4 šálky univerzální mouky
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- Volitelně: 2 vaječné bílky pro pečení chleba
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
Ve velké míse promíchejte teplou vodu a droždí, dokud se kvasnice nerozpustí.
Smrk
Vmíchejte sůl a prosejte v jednom šálku mouky najednou, dokud nemáte měkké těsto, které lze hnětit.
Smrk
Otočte těsto na lehce pomoučenou desku a hnětte jej asi 8 minut. Pokud je těsto příliš lepkavé, lehce ho poprášejte moukou a pokračujte v hnětení. Chcete, aby bylo těsto měkké.
Smrk
Namažte misku střední velikosti s olivovým olejem. Vložte těsto do mísy a poté těsto převraťte tak, aby byl povrch těsta lehce namazán. Misku zakryjte čistou utěrkou nebo plastovým zábalem a nechte těsto vyrůst na teplém místě bez průvanu, dokud nebude zdvojnásobeno, nebo asi jednu hodinu.
Smrk
Děrujte těsto uvnitř mísy.
Smrk
Mísu zakryjte a nechte těsto znovu 1 hodinu zvednout, nebo dokud se jeho velikost nezmění na dvojnásobek.
Smrk
Znovu těsto.
Smrk
Proměňte ji na flourovaný stůl nebo povrch a vymíchejte všechny bubliny asi 5 minut.
Smrk
Rozdělte těsto na 12 stejných kusů a tvar na kulaté rohlíky. U čistějšího konečného produktu můžete zvážit velké těsto a rozdělit jej na 12, čímž se z něj vytvoří malé rolky o stejné hmotnosti.
Smrk
Umístěte na namazané plechy na pečení a přikryjte tak, aby se po dobu jedné hodiny nechal povstat.
Smrk
Sejměte kryt a každou roli vyrovnejte dlaní ruky na lehce flourovaném povrchu.
Smrk
Každý kruh těsta položte na sebe a nechte šev směřovat dolů. S rukama pod úhlem 45 stupňů zúžte konce každé role do bodu. Skončíte s tvarem malé bagety.
Smrk
Válce položte zpět na namazané plechy na pečení a švy dolů. Zakryjte a nechte důkaz (vzestup) znovu naposledy přibližně 45 minut nebo do dvojnásobné velikosti.
Smrk
Pečte rohlíky při 400 ° C po dobu asi 20 minut nebo dokud nejsou zlatohnědé. Můžete je stříkat několikrát filtrovanou vodou, zatímco pečou na křupavou kůrku, nebo si před pečením na lesklou krustu pečete na rohlíky dvě vaječné bílky.
Smrk
Vyjměte role z trouby a otočte je na chladicí stojan.
Smrk
Podávejte teplé nebo chladné a užívejte si!
Filtrovaná voda pro lepší chléb
- K pečení chleba použijte místo vody z kohoutku balenou vodu. Změkčovače vody a chlorovaná veřejná voda někdy zabijí kvasnice potřebné k tomu, aby se vaše chlébové těsto zvedlo.
Jak ukládat a oživovat francouzské závitky
V ideálním případě budete jíst tyto rohlíky ve stejný den, kdy je budete péct, ale pokud vám zbude něco, můžete udělat pár věcí, abyste je udrželi svěží až do následujícího dne:
- Uložte je v papírovém sáčku. Plastové sáčky způsobují, že se rolky potí a ztratí svou krupici přes noc. Pokud nemáte papírový sáček, pevně je zabalte do listu pergamenu.
- Na každý váleček tekte studená voda a pečte je při 350 ° C až do chřipky. Zmrazte a až budete připraveni k použití, nechte je jednu hodinu rozmrazit, nechte vytéct pod studenou vodou a pečte při 250 ° C až do zahřátí.
Značky receptů:
- chléb
- příloha
- francouzština
- rodinná večeře
