Smrk
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 20 minut
- Výnos: Asi 15 masových kuliček (5 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 334 | Kalorie |
| 14g | Tlustý |
| 18g | Sacharidy |
| 32 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Asi 15 masových kuliček (5 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 334 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 14g | 18% |
| Nasycený tuk 6g | 29% |
| Cholesterol 134 mg | 45% |
| Sodík 709 mg | 31% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 18 g | 7% |
| Dietní vlákno 1g | 5% |
| Protein 32g | |
| Vápník 169 mg | 13% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Největší výzvou u masových kuliček je dosažení dokonalého množství hnědosti na vnější straně a zajištění toho, že budou vařeny po celou dobu. A samozřejmě jejich opékání přidává k masovým kuličkám spoustu nádherné komplexní chuti, takže rozhodně nechcete tento krok přeskočit.
Naštěstí, zhnědnutí masových kuliček je to přesně to, na co je litinová pánev perfektní, protože můžete udělat pěkné a horké zhnědnutí a poté ji přenést přímo do trouby a dokončit vaření.
Pokud vyrábíte špagety a masové kuličky, můžete vařit omáčku, zatímco masové kuličky jsou v troubě, a poté přidejte masové kuličky do omáčky, aby omáčka masa omáčka ochutnala.
Jedna věc, kterou nedoporučujeme, je vařit omáčku přímo v litinové pánvi. Je to proto, že rajčatová omáčka je kyselá a může reagovat se železem a dát omáčce kovovou chuť. Zde je více o vaření s litinou.
Dalším problémem s opékáním masových kuliček je to, že pokud je dokonale zakulacujete, budou těžší zhnědnout, protože dokonalé koule mají relativně malou plochu povrchu, aby mohly přijít do kontaktu s pánví. Pokud tvarujete masové kuličky mírně podlouhlé a jen je sotva trochu zploštíte, úplně zhnědnou. Stále je budete muset trochu obtočit pomocí kleští, ale ne tolik.
A když řekneme „zploštit“, nechceme je rozmačkat nebo je pevně zabalit. Masové kuličky byste měli tvarovat velmi jemně. Pokud je zabalíte pevně, skončíte místo masových kuliček masovými kameny.
Ingredience
- 1/2 lb. mletého hovězího masa
- 1/4 libry mletého vepřového masa
- 1/4 lb. mleté telecí maso
- 1 velký plátek kváskového chleba (odstraněné krusty nebo dva plátky běžného bílého chleba)
- 1/2 šálku podmáslí (nebo plnotučného mléka)
- 1/2 středně cibule (jemně nasekané)
- 1 stroužky česneku (sekané)
- 1 vejce (rozbité)
- 1/4 šálku parmazánu (strouhaný)
- 2 lžíce. petrželkové listy (jemně nasekané)
- Košer sůl podle chuti (asi 1 lžička)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Předehřívejte troubu na 350 F.
Chléb nakrájejte na kostky a kombinujte jej s mlékem v misce. Rozmačkejte to, dokud nevytvoří hustou pastu.
Smrk
V těžké holandské troubě restujte cibuli a česnek trochou oleje, dokud cibule nebude průsvitná. Vyjměte z tepla a odložte stranou, aby měli šanci vychladnout.
Smrk
Ve velké míse smíchejte mleté maso s vejcem, sýrem a petrželkou.
Smrk
Přidejte chlebovou směs a směs cibule a česneku a smíchejte, dokud nejsou všechny ingredience důkladně promíchány. Zjistili jsme, že naše holé ruce jsou pro to nejlepší.
Smrk
Jemně vytvořte směs do masových kuliček o průměru asi 1/2 palce. Nebalte je příliš pevně. Pokud je uděláte trochu oválnější než dokonale kulaté, zhnědnutí je o něco jednodušší.
Smrk
V holandské peci zahřejte asi 1/2 šálku rostlinného oleje. V pánvi budete chtít asi 1/4 palce oleje.
Smrk
Když je olej horký, přidejte masové kuličky a opečte je po dobu asi 10 minut, válte je kolem s kleštěmi tak, aby rovnoměrně zhnědly všude kolem.
Smrk
Vyjměte masové kuličky, vypusťte přebytečný olej na papírové utěrky a poté je přeneste do nádoby vhodné pro troubu.
Smrk
Pečte masové kuličky v troubě dalších 10 minut, nebo dokud nejsou uvařeny.
Užívat si!
Tipy
- Nerozmíchejte omáčku v litinové pánvi. Připravte si masové kuličky do mírně podlouhlých tvarů, protože vám to pomůže při opékání. Rádi používáme půl libry mletého hovězího masa (mleté upínací pouzdro je naší oblíbenou) a každou čtvrtinu libry mleté vepřové maso a mleté telecí maso. Ale pokud je to snazší, můžete použít stejné díly (každá 1/3 libry). Nebo můžete vynechat telecí maso a použít jen polovinu hovězího, napůl vepřového.
Značky receptů:
- masové koule
- večeře
- italština
- rodinná večeře
