gwenael le vot / Getty Images
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 20 minut
- Výtěžek: 7 porcí
Brouky jsou klasickým americkým pečivem, i když jsou původem z Francie. Vyrobeno z hluboce smaženého chouxového pečiva a poté promíchaného v moučkovém cukru, není žádné pečivo tak typické jako New Orleans jako beignety.
Tento recept řepy se řídí tradiční metodou použití chouxového pečiva, které se vyvaří parou, která se vytváří, když těsto narazí na horký olej. Některé recepty z cukrové řepy se vyrábějí z kvasnicového těsta, ale to jsou opravdu jen koblihy. Pravá řepa je vše o chouxovém pečivu.
Nejlepší teplota pro smažení řepy je 360 ° F, takže pokud máte fritézu s termostatem, nastavte ji na tento účel. Jinak použijte fritovací teploměr. Teplota oleje po přidání těsta klesne, ale za žádných okolností nesmí olej klesnout pod 350 ° nebo nad 375 °.
POZNÁMKA:
Následující postup předpokládá, že jste smíchali dávku těsta pečivo choux. Chcete-li tyto kroky zkontrolovat, přečtěte si tento recept na choux pečivo. Práškový cukr můžete také nahradit skořicovým cukrem.
Ingredience
- 1 šaržový choux pečivo
- 1 quart rafinovaný vysoce teplý rostlinný olej, jako je světlicový olej, slunečnicový nebo bavlníkový olej.
- 1 šálek práškového cukru nebo skořicového cukru
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
V fritéze nebo v holandské peci zahřejte olej, dokud nedosáhne 360 ° F.
Jemně přidejte do horkého oleje velkorysou polévkovou lžíci těsta. Nepřeplňujte pánev. Pravděpodobně byste se měli vyhnout smažení více než šesti najednou.
Smažte 2 až 3 minuty, občas otočte kleštěmi, aby rovnoměrně zhnědly. Když jsou zcela zhnědlé, odstraňte je na plechovou podložku lemovanou papírovými ručníky.
Tento postup opakujte, dokud nebudete mít žádné těsto. Poté, co přebytečný olej vytéká z hotové cukrové řepy, hodte je do cukru, dokud jsou ještě teplé.
Podáváme s marmeládou, vanilkovou krémovou omáčkou nebo omáčkou z čokoládové ganache.
Značky receptů:
- pečivo
- koblihy
- dezert
- americký
