Getty Images / Christopher Robbins
Ať už je to šampaňské z Francie, Cava ze Španělska, šumivé víno z USA nebo Prosecco z Itálie, párování dekadentního sýra s elegantním temperamentním je jedním ze životních potěšení. Na Silvestr nebo jinou zvláštní příležitost nemusíte ukládat dobré párování se sýrem a vínem - je to ideální pro pravidelnou páteční noc, prostě na oslavu konce pracovního týdne.
Dobrý sommelier nebo majitel vinotéky vám často pomůže nasměrovat správným směrem, pokud jde o výběr sýra, který se podává s vínem, a také sýra sýra. Těchto pět druhů sýrů se hodí zvláště k šumivým vínům ze všech regionů.
-
Triple Creme
Luxusní sýr splňuje luxusní víno. Sýry Triple Crème (nebo dvojité smetany) jsou bohaté a máslové se šlehačkou a docela jemnou chutí, podobné sýru brie. Vysoký obsah másla v sýrech s trojitým krémem, který potahuje vaše ústa v krémové dobrotě, je vyvážen osvěžujícími bublinami v šumivém víně. Hledejte sýry Triple Crème jako Mt. Tam, Brillat-Savarin, Saint Andre a Pierre-Robert, nebo dvojitý krém jako Cremont.
Triple crème páry nejlépe s Prosecco, zvláště suché verze, stejně jako francouzské cremants, jako je růže Cremant d'Alsace. Kyselina v suchých vínech prořezává smetanu sýrů triple crème.
-
camembert
Camembert má svůdnou, ale nepřekonatelnou chuť - pokud to není super zralá - chuť. Lesnatá, houbová chuť Camembertových párů se příjemně spojuje s kvasinkovou a ovocnou chutí v šumivém víně, zejména šampaňském. Podobné sýry, které nejsou technicky Camembertem, ale sdílejí některé jeho vlastnosti, se dobře hodí také k šumivému vínu. Hledejte Pave d'auge nebo Roucoulons.
-
Gruyere a další švýcarské sýry
Gruyere je vydatný horský sýr s hustou texturou a bohatou chutí. Lehký dotek šumivého vína povznáší sýr do něčeho elegantnějšího a zdůrazňuje jeho sladké, ořechové vlastnosti. Nejlepší je párování s tradičním francouzským šampaňským.
Podávejte Gruyere jako součást sýrového talíře spárovaného s šumivým vínem nebo pijte šumivé víno s fondue připravené s gruyere, grilovanými sýrovými sendviči o velikosti kousnutí nebo Gruyere Quiche k snídani šampaňského. Podobné sýry zahrnují Comte, Appenzeller nebo Challerhocker.
Sýrový sýr Baby, který je o něco více máslový a výživnější než stárnoucí švýcarský, se dobře hodí také k výrobě různých šumivých vín, včetně šampaňského a Prosecco.
-
Parmigiano Reggiano
Sýr Parmigiano Reggiano je kyselejší než krémová a hustší než vzdušný. Pochází ze stejné oblasti v Lambrusco, červeného šumivého vína a zdá se, že oba spolu pracují. Parmigiano Reggiano je jiný než standardní Parmesan, který není vyroben v Evropské unii, takže se ujistěte, že vybíráte ten správný druh.
-
Epoisses
Epoisses - výrazný eh-PWAHS - je notoricky smradlavý a plný chutí, díky čemuž je to choulostivé párování s šumivým vínem. Při úspěšném spárování mohou ostré bubliny v šumivém víně, zejména v plném těle šampaňského - protože Epoisses pochází také z Francie - nebo ovocná šumivá růže, která je těžká na pinot noir, vyvážit slanou, masitou chuť promyté kůry. sýr. Pokud Epoisses není k dispozici, zeptejte se v místní prodejně sýrů na něco podobného, jako je Colorouge nebo Pont l'Eveque.
