Jak pěstovat květák

Pěstování květáku

Louise LeGresley / Getty Images

Květák je jedním z mnoha zelných plodin, které se chovají v chladném počasí. Mark Twain to nazval „Zelí s vysokoškolským vzděláním.“, Ale nemyslíme si, že je to jen zelí se vzduchem. Květák má velmi výraznou oříškovou chuť, blíže chuti k brokolici. Hlavní jedlou součástí květáku i brokolice je poupata, která z nich činí jedlé květiny.

Květák není nejjednodušší pěstovat zeleninu, protože je velmi citlivý na změny teploty, avšak s trochou TLC může být pro vaši zahradu velmi obohacující zeleninou. Máte-li začít květák ze semen, budete mít mnohem více možností.

Bílé odrůdy musí být blanšírovány zakrytím hlavy svými listy. Fialové odrůdy získávají barvu z antokyanu, antioxidantu. Bohužel, jak barva, tak výhody zmizí při vaření. A šťastná nehoda vede k oranžovým květákům, které mají vyšší procento beta-karotenu.

• Listy: Silné oválné listy mají výrazné střední žebro a žíly. Listy a stonek květáku jsou jedlé. Květiny: Květák je složen z pevně zabalených poupat, často označovaných jako tvaroh. Skutečné květy květáku jsou známé 4 okvětní lístky v křížovém tvaru, které dávají této rodině zeleniny jméno kelímku.

Latinské jméno

Běžné jméno

Květák

Otužilost zóny

Rostliny květáku jsou dvouleté, ačkoli se mohou v první sezóně v důsledku výkyvů počasí zařídit. Pokud však chcete zachovat semena, budete muset nechat některé rostliny nezískané, snad během zimy, s určitou ochranou před chladem.

Expozice

Rostliny budou vyrůstat nejlépe na plném slunci, i když malý částečný stín by mohl v teplejším počasí zabránit rostlinám v bičování nebo pučení (vytváření malých hlavic velikosti knoflíku).

Zralá velikost

Velikost hlavy bude záviset na odrůdě, kterou pěstujete, ale průměrně od 6 do 12 palců.

Dny do sklizně

Většina odrůd květáku vyžaduje zrání asi 2 měsíce, i když některé jsou o něco rychlejší a jiné mohou trvat až 3 měsíce. Vzhledem k tomu, že za teplého počasí netvoří hlavy a dokážou zvládnout jen mírný mráz, určitě si vyberte odrůdu, která bude mít dostatek času na zrání ve vašem klimatu. To znamená, že rychle dozrává odrůda, pokud je vaše jaro nebo pád krátký. Odrůdy s delší dozráváním jsou dobrou volbou pro zahrádkáře s mírnými nebo pozdními zimami. Zahradníci v chladném podnebí mají často větší štěstí při rozdávání transplantátů v polovině až koncem léta a sklizni na podzim.

Sklizeň, když hlavy dosáhnou požadované velikosti a zatímco pupeny jsou stále těsné. Nenechávejte je příliš dlouho, jinak se květiny otevřou. Bylo by lepší je krájet, když jsou zralé, a zmrazit je pro pozdější použití. Další možností je zvednout celou rostlinu a uložit ji, kořeny, stonek a všechny neporušené na chladném a suchém místě.

Navrhované odrůdy

Vypadá to, že si šlechtitelé rostlin rádi hrají s květákem, protože vždy přicházejí nové odrůdy. Udělejte si trochu smutku ve vaší místní družstevní pobočce, abyste našli odrůdy, které jsou ve vaší oblasti obzvláště dobré.

• Zelená bohyně f1: Vápno zelené odrůdy s příjemnou chutí a bez blanšírování (60 až 65 dní). Sněhová koruna f1: Jedna z snáze pěstovaných bílých odrůd s určitou odolností vůči mrazu a krátkým obdobím (50 až 55 dní). Di sicilia violetta, aka violetta na Sicílii nebo jiná odvození: Krásný fialový, italský dědictví se sladkou, ořechovou chutí (70 až 80 dní). Cheddar f1: Pěkně oranžové hlavy, které se pomalu dotýkají (55 až 60 dní).

Rostoucí tipy

• Půda: Květák potřebuje půdu bohatou na organickou hmotu s pH půdy mezi 6, 0 až 7, 0. Půda by měla být dobře odvodněná, ale květák potřebuje stálou vlhkost, aby se zabránilo zapínání. Výsadba: Začněte semena v interiéru asi 4 až 6 týdnů před průměrným posledním datem mrazu. Květák nemá rád narušování kořenů (říkali jsme, že je to kuriózní), proto se doporučuje rašelina nebo papírové květináče. Semena rostlin zasuňte do hloubky 1/2 až 1/2 palce a udržujte je vlhká. Budou klíčit rychleji, pokud budou udržováni v teple (65 až 70 F).

Ať už vysazujete vlastní sazenice nebo některé zakoupené v obchodě, nezapomeňte své výsadby před výsadbou zatvrdit. Kosmické rostliny jsou od sebe vzdáleny asi 18 až 24 palců, aby vnější listy měly dostatek místa.

Údržba

Květák potřebuje stálou vlhkost a spoustu. Bez dostatečného množství vody se hlavy rozhoří. Poskytněte alespoň 1 palec vody týdně a ujistěte se, že namočí 6 až 8 palců do půdy. Ponechání půdy v suchu za horkého počasí způsobí, že pupeny se mírně otevřou, čímž se hlavy stanou „rýžovými“ a ne pevnými tvarohem. Mulčujte v době výsadby, abyste udrželi půdu chladnou a pomohli udržet vlhkost.

Protože květák zraje tak dlouho, zraje, bude nutné nějaké doplňkové krmení. Krmte každé 2 až 4 týdny organickým hnojivem, jako je řasa a rybí emulze.

Bílý květák bude muset být zbledlý, pokud chcete, aby zůstal bílý. Chuť se nijak výrazně nezmění, pokud jí dovolíte změnit její přirozenou nažloutlou-hnědou barvu, ale zdá se, že zůstane trochu sladší a mnohem přitažlivější, pokud je blanšírovaná. Začněte blanšírovat hlavy, když mají velikost velkého vejce. Zahajte proces, když jsou rostliny zcela suché, aby se zabránilo hnilobě. Tradiční způsob, jak blanch, je složit některé z větších listů nad hlavu a zastrčit nebo zajistit je na druhé straně. Můžete je podržet skálou nebo je zavázat na místo. Nesedí listy příliš pevně; chcete blokovat světlo, ale nechte prostor pro hlavu, aby se rozšířila.

Jakmile jsou listy na svém místě, zkuste je nechat namočit a pravidelně pod nimi kontrolovat, zda je hmyz nepoužívá jako úkryt.

Pokud to zní jako příliš velké úsilí, můžete je jednoduše zakrýt převrácenou lopatou. Nebo si ještě jednodušší cestu a pěstovat jednu z barevných odrůd. Nemusí být blanched.

Škůdci a problémy

• Hmyzí škůdci: Květák je bohužel náchylný ke všem běžným škůdcům plodin keřů a je jich mnoho, včetně zelných červů, zelí a červů. Mladé transplantáty jsou také atraktivní pro mšice a blechy, zejména pokud se pěstují na jaře. Živočišní škůdci: Hromnice jsou výjimečně oblíbené pro plodiny cole. Oplocení nebo umístění do klecí je nejlepším odrazujícím prostředkem. Nemoci: Tady jsou opět plodiny cole náchylné k problémům s tím, že smečku vede blackleg, černá hniloba a kořen klubu. Je velmi důležité nezasadit cole plodiny na stejném místě, rok co rok, a vyčistit všechny zbytky na konci sezóny, aby se zabránilo nadměrnému zimování nemocí v půdě.

Dalším běžným problémem květáku je odtrhávání a zkreslení špičky listů. To je obecně způsobeno nedostatkem boru v půdě. Tomu by mělo napomáhat řasa nebo hnojivo z mořských řas.

Je oranžový květák skutečný?

MIXA / Getty Images

Květák oranžový byl vyšlechtěn genetickou mutací, která byla objevena v roce 1970. Oranžové zbarvení nastalo, protože obsahuje beta-karoten, jako pomerančová mrkev. Nejedná se o GMO, pouze o hybrid, který byl hybridizován.

Možná je vidíte na trhu jako květák „Cheddar“, ale nechutná jako sýr. Chutná jako sladký, ořechový květák.

Co dělá květák fialový

Marie Iannotti

Fialové květáky byly už po generace. Existuje několik odrůd dědictví, například populární „ Purpurová Sicílie“ a některé nedávné hybridy. Všichni získají svou fialovou barvu z antioxidantu antokyaninu, stejně jako červené zelí, červené hrozny a červené víno.

Bohužel většina fialové zeleniny při vaření ztratí barvu a fialový květák není výjimkou.

Pro skutečnou výzvu, Grow Romanesco

Marie Iannotti

Tato mimozemšťanská zelenina je často označována jako „románská“ brokolice, ale často se také sdružuje s květákem. Je to pravděpodobně kříženec mezi nimi a není to nejjednodušší pěstování zeleniny. Ale stojí za to vyzkoušet. Kvítky se vyvíjejí ve fraktálním vzoru. Kromě toho, že je krásná, má nádhernou ořechovou strukturu a chuť.

_{Zdroje University of Illinois}

_{Iowa State University}

_{West Virginia University Extension}