Šunka a bílé fazole Stew - Guiso de Jamon a Frijoles Blancos. Marian Blazes
- Celkem: 6 hodin 25 minut
- Příprava: 25 minut
- Cook: 6 hodin
- Výnos: Slouží 6-8.
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 275 | Kalorie |
| 5g | Tlustý |
| 44 g | Sacharidy |
| 16g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Porce 6-8. | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 275 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 5g | 6% |
| Nasycený tuk 1g | 4% |
| Cholesterol 2 mg | 1% |
| Sodík 287 mg | 12% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 44 g | 16% |
| Dietní vláknina 13g | 47% |
| Protein 16g | |
| Vápník 145 mg | 11% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento guláš je vynikajícím zimním jídlem, vydatným a plným chutí a je obzvlášť dobrý, když se podává přes krémovou polentu. Je to také skvělý způsob, jak spotřebovat zbytkovou šunku, s níž se vždycky setkáváme, když si koupíme jednu z těch šunek se špirálou.
Líbí se mi tento guláš v crockpotu, kde vaří dlouho a pomalu, zatímco dělá jiné věci, ale můžete to udělat i na sporáku. Pokud ji chcete vařit na sporáku, zvažte namáčení fazolí přes noc ve slané vodě. Před přidáním do hrnce je dobře opláchněte.
Ingredience
- 3-4 šálky šunky (nakrájené a uzené; nebo 1 šlehačka a 1 šunka nakrájená šunka)
- 3-4 celerové stonky
- 2-3 mrkev
- 1 bílá cibule (nebo žlutá cibule)
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 čajová lžička cibule
- 1 čajová lžička česneku
- 1 čajová lžička chipotle chile prášku
- 1 polévková lžíce rajčatové pasty
- 1 libra sušených bílých fazolí (námořnická nebo severní)
- 3 šálky kuřecího masa
- 3 šálky vody
- Ozdoba: nasekaná petrželka
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Oloupejte mrkev a nakrájejte je na kousky po 1/2 palce. Nakrájejte celer také na 1/2 palcové kousky. Oloupejte a nakrájejte cibuli.
Vložte olivový olej do velkého hrnce na polévku (nebo těžkou pánvičku, pokud plánujete používat pomalý vařič). Přidejte cibuli a vařte na mírném ohni, dokud nebude cibule měkká, voňavá a průsvitná.
Na cibuli přidejte nakrájenou mrkev a celer spolu s česnekovým práškem, cibulovým práškem a chile. Vařte, za stálého míchání, dokud zelenina nezmäkne, asi 3-4 minuty.
Zamíchejte nakrájenou šunku a restujte se zeleninou, dokud šunka nebude lehce zhnědlá. Vmíchejte rajčatovou pastu.
Pokud používáte pomalý vařič: přeneste zeleninu a šunku z pánve do pomalého sporáku. Opláchněte sušené fazole vodou a přidejte do pomalého hrnce spolu se zeleninou. Přidejte kuřecí vývar a vodu (a hlezenní hlezno, pokud se používá). Pomalou teplotu vařiče nastavte na nízkou, přikryjte a vařte 6 až 8 hodin, nebo dokud nejsou fazole měkké a dušené maso nezhoustne. Ochucujte dušené maso a ochucte solí a pepřem.
Pokud vaříte dušené maso na sporáku: Přidejte kuřecí vývar a vodu do hrnce se zeleninou, fazole a hlezenní hlezno (pokud se používá). Přiveďte směs k mírnému vaření a přikryjte a vařte asi hodinu. Sejměte kryt a dusíme dušené maso, dokud nejsou fazole měkké a dušené maso nezhoustne. V případě potřeby přidejte další vodu. Ochucujte dušené maso a ochucte solí a pepřem.
Podávejte guláš s krémovou polentou a ozdobte nasekanou petrželkou.
Značky receptů:
- fazole
- entrée
- jihoamerický
- zimní
