Westend61 / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 15 minut
- Příprava: 2 hodiny
- Cook: 15 minut
- Výnos: Slouží 8
Guinness je skvělým doplňkem čokolády. Tento krémový dezert se podává v The Guinness Storehouse, v St. James's Gate v Dublinu. Guinness Storehouse je v současné době v Irsku číslo jedna mezinárodní přitažlivost návštěvníků.
Přetištěno se svolením od Irish Pub Cookbook od Margaret Johnson (Chronicle Books 2005).
Ingredience
- Černá čokoládová pěna:
- 8 uncí polosladká čokoláda (nebo hořká sladká čokoláda; sekané nebo nastrouhané)
- 1/2 šálku (1 tyč) nesoleného irského másla Kerrygold
- 1/4 šálku jemného cukru
- 3/4 šálku Guinnessova piva
- 3 velká vejce (oddělená)
- 1 šálek silné šlehačky
- Bílá čokoládová pěna:
- 6 uncí bílé čokolády (sekané nebo nastrouhané)
- 1 šálek silné šlehačky
Kroky, jak to udělat
Výroba černé čokoládové pěny:
V malé misce umístěné na pánvi vařící vody nebo v dvojitém kotli kombinujte čokoládu, máslo a cukr.
Míchejte, dokud se čokoláda neroztaví a směs není hladká.
Zamíchejte Guinness a rozšlehejte žloutky. Odstraňte z tepla.
V malé misce smíchejte krém elektrickým mixérem, dokud se nevytvoří měkké vrcholy.
Složte krém do čokoládové směsi.
U čistých šlehačů ve střední míse porazte vaječné bílky elektrickým mixérem, až se vytvoří tuhé vrcholy.
Složte bílé do čokoládové směsi.
Naplňte 8 sklenic na víno nebo parfait tři čtvrtiny plné čokoládové směsi.
Při přípravě bílé čokoládové pěny chlazte.
Jak vyrobit bílou čokoládovou pěnu:
V malém hrnci na mírném ohni smíchejte bílou čokoládu a 1/2 šálku smetany.
Míchejte, dokud se čokoláda neroztaví a směs není hladká.
Vyjměte z tepla a nechte vychladnout, míchejte jednou nebo dvakrát, po dobu 30 minut nebo dokud nezhoustne.
V malé misce zbijte zbývající 1/2 šálku smetany elektrickým mixérem, až se vytvoří tuhé vrcholy.
Složte šlehačku do směsi bílé čokolády.
Lžíci směsi na horní část čokoládové pěny a chlazte po dobu nejméně 2 a až 24 hodin.
Značky receptů:
- čokoláda
- dezert
- britský
- Den svatého Patrika
