Flavia Morlachetti / Getty Images
Pěstujte pravý čaj (botanický název: Camellia sinensis) doma. Pro pěstování vlastního čaje nepotřebujete velkou zahradu; plantážník na balkóně by fungoval dobře. Porozumění čajovníku, jeho rostoucím požadavkům a způsobu sklizně listů vám umožní vychutnat si domácí čaj. Stejnou rostlinu lze použít k přípravě zeleného, oolongového nebo černého čaje.
Pěstování čajového keře
Čajový keř je otužilý do zóny 8. Spojené státy jsou rozděleny do zón odolnosti s podobnými teplotami a povětrnostními vzory. Zóna 8 zahrnuje státy střední-západní a jižní USA. Pokud v těchto oblastech nežijete, nedělejte si starosti. Můžete zkusit pěstovat Camellia sinensis ve skleníku nebo v květináči, který můžete přivést dovnitř během chladných zim.
Rostlina Camellia sinensis je malý keř vysoký asi 1 až 2 metry (1 až 2 metry). Na podzim bude váš čajový keř kvetet s malými bílými květy, které mají příjemnou vůni. Tyto rostliny se často pěstují jako okrasné rostliny.
Pro výsadbu má Camellia sinensis ráda dobře odvodněnou a písčitou půdu, která je na kyselé straně. Pokud se chystáte pěstovat čaj v nádobě, přidejte do zalévací směsi nějaký mech. Budete také potřebovat trpělivost. Vaše rostlina by měla být asi 3 roky stará, než začnete sbírat listy. Možná budete mít možnost získat semena v místní školce nebo vyzkoušet online.
Sklizeň a zpracování čajových lístků
Pěstování čaje je jen polovina bitvy. Jakmile vaše čajová rostlina dobře roste, budete muset sklízet a zpracovat své čajové listy. Z vaší rostliny si můžete připravit černý, zelený nebo oolong čaj.
Zelený čaj
Chcete-li zpracovat čajové lístky pro zelený čaj, postupujte takto:
- Vytrhněte nejmladší listy a listové pupeny. Nakrájejte listy na suché a nechte je několik minut zaschnout ve stínu. Listy (jako byste zeleninu) stočte na sporák asi minutu. (Chcete-li jinou chuť, zkuste je pražit v pánvi po dobu 2 minut místo napařování.) Rozložte listy na plech a sušte je v troubě při 250 ° C po dobu 20 minut. Sušené čajové lístky uložte do vzduchotěsné kontejner
Čaj Oolong
Chcete-li zpracovat listí pro čaj oolong, proveďte následující:
- Vytrhněte nejmladší listy a pupeny listů. Roztáhněte je na ručník pod sluncem a nechte je vadnout asi 45 minut. Tento krok se nazývá zvadlý. Zahřejte své listy dovnitř a nechte je několik hodin sedět při pokojové teplotě. Nezapomeňte každou hodinu listy promíchat. Hrany listů začnou zčervenat, jakmile začnou zasychat. listy na plech a sušte v troubě při 250 ° C po dobu 20 minut. Sušené čajové listy uložte do vzduchotěsné nádoby.
Černý čaj
Chcete-li zpracovat listy pro černý čaj, postupujte takto:
- Vytrhněte nejmladší listy a pupeny listů. Listujte listy mezi rukama a rozdrtte je, dokud nezačnou listy ztmavnout a zčervenat. Roztáhněte je na podnose a nechte je na chladném místě po dobu 2 až 3 dnů. (To také uschne.) Sušte je v peci při 250 ° C po dobu asi 20 minut. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě.
Variace a pití
Jakmile se dostanete na kloub, zkuste experimentovat s různými dobami sušení a získat různé chutě. Zamíchejte čaj s květy jasmínu nebo ibišku pro krásný letní čaj přímo z vaší zahrady. Používejte sušené čajové lístky, jako byste nakupovali lístky. Můžete si koupit čajové sáčky a naplnit listy do sáčků nebo je namočit do čajové koule nebo speciálního čajového infuzéru.
Vše o Camellia Sinensis: Čajovna