Athina Psoma / Getty Images
- Celkem: 90 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 60 minut
- Výtěžek: 20-30 masových kuliček (5 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 546 | Kalorie |
| 23 g | Tlustý |
| 40 g | Sacharidy |
| 45 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 20-30 masových kuliček (5 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 546 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 23g | 29% |
| Nasycený tuk 8g | 40% |
| Cholesterol 442 mg | 147% |
| Sodík 998 mg | 43% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 40 g | 15% |
| Dietní vlákno 4g | 15% |
| Protein 45g | |
| Vápník 187 mg | 14% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Dušené maso a dušené maso jsou v Řecku velmi populární, zvláště když se podávají s teplým křupavým chlebem pro namáčení v omáčce. Základem řeckého vaření, avgolemono (av-go-LE-mo-no) je krémová omáčka s citronem, která se často přidává do masa, zeleniny a polévek.
Ingredience
- 1 libra hovězího masa (mleté)
- 1/3 šálku rýže (dlouhé zrno, nevařené)
- 1 malá žlutá cibule (jemně nasekaná)
- 1 stroužky česneku (mleté)
- 2 lžíce petrželky (jemně nasekané, čerstvé nebo 1 1/2 lžičky sušené)
- 1 čajová lžička máty (sušená)
- Chuť: sůl
- Chuť: pepř (čerstvě mletý)
- 1 velké vejce
- 1/2 šálku mouky (univerzální)
- 2-3 šálky kuřecí vývar (nebo vývar)
- Pro omáčku:
- 2 velká vejce (při pokojové teplotě)
- 2 nebo 3 velké citrony (odšťavněné a napjaté)
Kroky, jak to udělat
Kombinujte mleté hovězí maso, rýži, cibuli, česnek, petržel, máta, sůl a pepř v misce.
Přidejte vejce do směsi a dobře promíchejte.
Vložte mouku do mělké pánve.
S floured rukama, tvar do ořechů velikosti koule. Lehce nakrájejte masové kuličky do mouky a přebytečný setřást.
Zahrejte dva šálky kuřecího vývaru v holandské peci nebo velkém hrnci, dokud se nevaří.
Opatrně vložte masové kuličky do vrstvy na dně hrnce. V případě potřeby přidejte další kuřecí vývar, jen na zakrytí masových kuliček.
Vaříme 45 minut na mírném ohni.
Pokud zbývá méně než jeden šálek, přidejte další vývar.
Pro vejce-citronová omáčka:
Pomocí metla rozšlehejte vejce ve střední misce až do zpěnění.
Pomalu rozšlehejte citronovou šťávu.
Našlehejte jednu šálku hrnce po kousku do směsi vajec a citronu, aby se vejce temperovala.
Odstraňte hrnec z tepla a přidejte směs vajec a citronu za stálého míchání.
Zahřejte na velmi nízkou teplotu, dokud omáčka nezhoustne a nezahřeje se.
Dejte pozor, abyste omáčku nechali vařit, nebo se vajíčka zakřiví.
Značky receptů:
- Rýže
- večeře
- řecký
- rodinná večeře
