Gin je fascinující a složitý duch a styly ginu se velmi liší. Od známých londýnských suchých ginů po staré oblíbené jako Plymouth a Old Tom, žádné dva giny opravdu chutnají stejně.
Dobrý profesionální bar by měl mít řadu různých gin, aby byl co nejrůznější výběr koktejlů k dispozici. To platí zejména v dnešních barech, které chtějí oslovit pijáky, kteří si chtějí vychutnat klasické koktejly, jakož i inovativní, moderní gin martinis.
Jako profesionální barman byste se měli seznámit s každým z těchto stylů a určit, který gin v každém koktejlu nejlépe funguje. Součástí řemesla profesionálního barmanství je experimentování a nikde to není pravdivější než ve světě ginu.
Zde jsou nejlepší možnosti v každé kategorii ginu a žádná horní lišta by neměla být bez žádné z nich.
-
Plymouth Gin
Plymouth Gin má nový vzhled ve své láhvi a značka také vyrábí Navy Strength a Sloe Gin. Foto s laskavým svolením: Plymouth Gin
Pouze jeden gin na světě má svou vlastní kategorii, a to je jedinečný Plymouth Gin. Plymouth byl favoritem důstojníků britského námořnictva a je vidět obnovený zájem mezi ginovými a klasickými koktejlovými nadšenci.
Ovocný, plný těla a nesmírně mísitelný, Plymouth je nutností v jakémkoli kvalitním zařízení.
Vyhněte se barům a restauracím, které nenesou Plymouth gin, ale propagují se jako mixologické ráje. Chybějící gin Plymouth je snadným ukazatelem toho, že personál baru opravdu nerozumí profesionálnímu barmanství nebo jeho požadavkům.
-
Starý Tom Gin
Hayman's je jednou ze značek, která oživuje klasický vkus Old Tom Gin. Foto s laskavým svolením: Hayman's
Old Tom byl styl ginu, který vymizel se zákazem, i když se vrátil s obnovujícím se zájmem o klasické recepty na koktejly. Mnoho moderních barmanů je také používá jako inspiraci k vytvoření nových koktejlů s tímto stylem.
Chuť Old Tom Gin spadá mezi suché giny a sladkou sladkost geneveru. Má plnější tělo než londýnské suché giny, ale je méně intenzivní než nizozemská genever, díky čemuž je ideální pro koktejly.
Starý Tom, který je nezbytný pro obnovení mnoha klasických koktejlů, zejména Martinez a Foghorn, může být těžko získatelný. Podívejte se na Ransom Old Tom Gin nebo Hayman's Old Tom Gin pro nejlepší značky dostupné ve Spojených státech.
-
Genever
Bols Genever je jednou z nejpopulárnějších značek geneveru a dělá skvělý koktejl. Foto s laskavým svolením © Bols Genever
Genever je holandský gin s vyšším obsahem sladu a jedinečnou chutí téměř whisky. Ve Spojených státech je Genever stále omezený, ale naštěstí je Bols Genever snadno dostupný a zůstává jednou z předních značek tohoto stylu.
Bols najde více využití v baru v klasických i moderních koktejlech. Kreativní mixologové budou používat Bols Genever kdekoli, kde jsou whisky požadovány, nebo v variacích na skvělé nápoje, jako je Holland Razor Blade.
-
London Dry Gin
Jedna z ikon poličky na likéry, Beefeater je ginem nejvyšší kvality pro mnoho pijáků martini. Foto s laskavým svolením: © Beefeater Gin
Nejvíce přeplněným oborem na světě ginu je kategorie London Dry. Dominantou velkých jmen, jako jsou Bombay, Oxley, Tanqueray a Beefeater, by měl kvalitní bar nést více možností.
Tyto giny jsou plné botanik, přičemž jalovec dominuje v plné síle. Jak název napovídá, mají velmi suchý patro.
-
Nový americký gin
Skvělý příklad amerického ručně vyráběného ginu, Dry Fly Washington Dry Gin je perfektní volbou pro téměř jakýkoli koktejl ginu, na který si vzpomenete. Foto s laskavým svolením: © Dry Fly Distilling
Nové americké giny jsou odnoží řemeslného destilačního hnutí ve Spojených státech. Tyto giny jsou primárně navrženy s ohledem na mixology a mohou mít řadu zajímavých příchutí.
V těchto ginech není stanoven žádný standard pro chuť a každý z nich je úplně jiný zážitek, i když někteří se mohou naklonit některému z výše uvedených profilů. Jsou spousta zábavy prozkoumat.
Některé z nejlepších nových amerických ginů zahrnují letectví, suchou mušku a Hendrickovu. Použijte je pro nové koktejlové výtvory, vyzkoušejte je s tonikem nebo je jen popíjejte na skalách a užívejte si jejich zajímavých a jedinečných chuťových profilů.
