Naomi Imatome
- Celkem: 3 hodiny 30 minut
- Příprava: 2 hodiny
- Cook: 90 minut
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 936 | Kalorie |
| 64 g | Tlustý |
| 30 g | Sacharidy |
| 60 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 936 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 64 g | 82% |
| Nasycený tuk 26g | 132% |
| Cholesterol 202 mg | 67% |
| Sodík 2337 mg | 102% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 30 g | 11% |
| Dietní vláknina 2g | 8% |
| Protein 60g | |
| Vápník 120 mg | 9% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Galbitang je bohatá, ale jemná korejská polévka vyrobená z krátkých žeber, korejské ředkvičky a skleněných nudlí ( dangmyun ), které jsou vyráběny ze sladkého bramborového škrobu. Pravděpodobně vznikl před více než 800 lety, během mizejících dnů dynastie Goryeo. Protože hovězí maso bylo historicky v Koreji drahé (a často je stále), byl galbitang vyhrazen pro zvláštní příležitosti a nyní se běžně podává na tradičních korejských svatebních hostinách.
Galbitang je výdatné, podstatné jídlo, které vás chce naplnit. Trvá hodně času na přípravu, což zahrnuje předehřívání žeber, aby se odstranily stopy krve. Můžete plánovat dopředu tím, že vytvoříte velkou dávku galbitangu a ochlazíte jej nebo zmrazíte, dokud nebudete připraveni jej obsluhovat.
Někteří lidé rádi přidávají nějaké chili koření na stůl, aby to trochu kop, ale jiní dávají přednost prostý s rýží a banchan . Navíc, mnoho Korejců dává přednost tomu jíst s kimchi, takže si můžete být jisti, že máte něco z toho, když podáváte galbitang.
Ingredience
- Pro polévku:
- 2 liber. hovězí krátká žebra, anglicky řezaná (nakrájená na 2 palce čtverce)
- 2 lžičky. sůl
- 4 unce. skleněné nudle
- 2 lopatky (nakrájené na kousky po 1 palci)
- Pro kořeněné ředkvičky:
- 1/2 velké ředkvičky z Koreje nebo 2 čínské bílé ředkvičky (oloupané a nakrájené na plátky po 1 palci)
- 3 lžíce. sójová omáčka
- 2 lžičky. sezamový olej
- 4 stroužky česneku (mleté)
- 1 polévková lžíce. nakrájený zázvor
- 1 lžička. jemně mletý pepř
- Volitelné: kochukaru (chili prášek)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Ponořte žebra do misky studené vody asi 1 až 2 hodiny, aby vypustili krev a několikrát měnili vodu. Může být zapotřebí delší namáčení (tradičně žebra jsou namočena po dobu 8 až 10 hodin).
Připravte kořeněné ředkvičky: Nakrájené ředkvičky smíchejte se sojovou omáčkou, sezamovým olejem, česnekem, zázvorem a pepřem.
Žebra vložte do hrnce a přikryjte je čerstvou vodou. Přiveďte k varu a intenzivně vařte po dobu 5 minut.
Vyjměte žebra z hrnce a opláchněte veškerou špínu nebo olej ve studené vodě.
Do velkého hrnce vložte žebra a přikryjte 4 šálky čerstvé vody. Přiveďte k varu a poté vařte 30 minut na vysoké teplotě.
Přidejte kořeněné ředkvičky a 2 lžičky. sůl do polévky a vařte dalších 10 minut.
Přidejte nudle a vařte další 4 minuty.
Přidejte plátky cibule a vařte další minutu.
V případě potřeby podávejte posypané chilli.
Značky receptů:
- polévka
- večeře
- asijský
- oslava
