Pokud jste španělskými příchutí, tato kolekce receptů vám dává pocit čerstvých surovin a rozmanitých technik vaření, které se používají v této světově proslulé kuchyni.
Všechna jídla jsou reprezentativní pro španělskou kuchyni: některá jsou velmi slavná a jiná jsou jen základní jídla, která musíte zkusit projít španělskou kuchyní. Nenechte si ujít šanci vyzkoušet tato krásná, symbolická španělská jídla, od vaječných pokrmů po mořské plody, rýže až po studené polévky a předkrmy.
-
Tortilla Española
Smrk
Tortilla española musí být nejběžnějším španělským pokrmem. Tento jednoduchý španělský pohled na francouzskou omeletu se objevuje v kavárnách a tapas barech všude. Toto jídlo, naplněné bramborami, se podává kdykoli během dne, a díky své jednoduchosti a skvělé chuti je oblíbená vždy.
K přípravě tohoto chutného jídla potřebujete brambory, cibuli, vejce a koření. Brambory nakrájejte na plátky a smažte je s cibulí v hojném olivovém oleji. Jakmile jsou uvařeny, vypusťte olej a přidejte vejce. Vařte na nepřilnavé pánvi a jakmile je na jedné straně hnědá kůra, převraťte a na druhé vařte. Připraveno za 35 minut.
-
Gazpacho
Smrk / Diana Rattray
Tato krásná a voňavá směs zeleniny a koření se nazývá polévka pro nedostatek lepších termínů, což je osvěžující pokrm, který se v horkých letních dnech těší lépe.
Do mixéru vložte loupaná rajčata, okurky, papriky, olej, ocet a koření. Recept používá zahuštěné polévky denní bagety k zahuštění polévky, takže to není jídlo vhodné pro bezlepkovou dietu. Přeskakování chleba vám dodá velmi chutnou polévku.
Podáváme v misce nebo ve vysoké sklenici. Připraveno za 30 minut.
-
Paella pro dva
Mořské plody Paell. Waynohk / Twenty20
Paella je nejznámější španělské jídlo. Vznikl na farmách ve Valencii jako jídlo pro polední jídlo a byl původně vyroben na otevřeném plameni přímo na polích. Paella přichází v mnoha odrůdách, včetně mořských plodů, smíšeného masa nebo vegetariánů.
Tento recept je dost pro dva a je skvělý pro slavnostní jídlo. Recept vám dává možnost vybrat si maso, nebo jít s vegetariánskou možností. Začíná základní rýží paella připravenou se sofritem, vývarem, cibulí, česnekem, šafránem, hráškem a kořením. V závislosti na masu, které používáte, se doba vaření může lišit, ale tato malá paella by měla být připravena, bez ohledu na verzi, přibližně za 1 hodinu.
-
Empanadas Gallegas
Smrk
Neexistuje dokonalejší cestovní jídlo než empanadas nebo jejich menší verze zvaná empanadillas . Tyto plněné kousky těsta jsou všudypřítomné ve Španělsku a jeho bývalých koloniích a mají nespočet verzí po celé Latinské Americe.
Mohou být naplněny různými příchutěmi (tuňák nebo mleté maso je běžné), ale vyskytují se i vegetariánské verze. Recept vás provede několika kroky: pečením těsta, tuňákem a masem, sestavením a nakonec smažením empanadů. I když jsou časově náročné, nenechte si ujít šanci na tyto chutné a křupavé obraty.
-
Alioli
Smrk / Lisa Sierra
Alioli je česneková majonézová omáčka pocházející z Cataluny . Jinde známý jako aioli , původní, správný termín je katalánské slovo pro „česnek s olejem“. Potřebujete olivový olej, žloutky, česnek, sůl a čerstvou citronovou šťávu.
-
Česnek krevety
Smrk
Jeden z nejčastějších tapas ve Španělsku, gambas al ajillo, je rychlý, snadný a plný česnekové chuti, odtud název. Budete potřebovat 10 velkých stroužků česneku, které budete muset pečlivě vařit v olivovém oleji, aniž byste spálili olej nebo příliš opečili česnek. Přidejte deveined krevety, kajenský pepř, papriku, brandy a pepř a podávejte vaše krevety v omáčce s čerstvou bagetou.
Připraveno za 20 minut.
-
Pečené jehněčí
mlsfotografia / Getty Images
Nabídka pečené jehněčí pečeně je oblíbeným pokrmem regionu Castilla ve středním Španělsku. Maso upečené až do chřipky na vnější straně a jemné na vnitřní straně spadne z kosti. Je snadné vyrobit, potřebujete jen jehněčí, sádlo a sůl a odpovídající pekáč.
Použijte roztavené sádlo k vypečení jehněčího masa během 2 hodin vaření. Vytvoří se křupavá vnější vrstva a vnitřní maso se bude vařit bez ztráty vlhkosti. Podáváme s pečenými bramborami a zeleninou.
-
Cochinillo Asado - pečené prasátko
Beata Bernina / Getty Images
Cochinillo asado nebo pečené prasátko je jedním z nejtypičtějších pokrmů v kastilské kuchyni. Město Segovia je známé tímto pokrmem, kde jsou prasata pečena, dokud maso není tak jemné, že je nakrájeno talíři.
Pro tento recept budete potřebovat šestilibrovou selata, olivový olej, zeleninu a koření. Krok za krokem také obsahuje pokyny pro vegetariánskou omáčku, kterou můžete podávat s prasatem. Je připraven za necelé 3 hodiny.
-
Fabada Asturiana
Rafa Elias / Getty Images
Fabada Asturiana je typické jídlo od Asturie. Vyrábí se z fazolí, uzenin, šunky, hovězího masa a rajčat. Tento zjednodušený recept „fabada“ nevyžaduje namáčení přes noc, používá málo přísad a je jedním z nejčastějších způsobů přípravy fazolových pokrmů ve Španělsku.
Používejte lima, vepřová žebra, zeleninu, chorizo a papriku. Podáváme s chlebem. Je připraven za 2 hodiny a 30 minut.
-
Sofrito
Smrk
Sofrito je základní rajčatová omáčka, která se vyrábí po celém Španělsku. Rajčata, cibule, česnek, zelené papriky a olivový olej se restují na pánvi tak, aby kyselina v rajčatech zjemnila a smíchala se s příchutí cibule, papriky a česneku. Může se jíst s rýží nebo vejci, ale často se používá jako složka v jiných pokrmech, jako je náplň pro empanadas, nebo k barvení a aromatizaci paellasů.
Hispánské kuchyně mají podobné základní omáčky s podobnými ingrediencemi, některé kořenější než jiné. Zvládnutí tohoto receptu znamená, že můžete přidat nádech španělské chuti k dalším pokrmům.
