Diana Rattray
- Celkem: 20 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 10 minut
- Stojící doba: 30 minut
- Výnos: 20 pralinek (20 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 278 | Kalorie |
| 14g | Tlustý |
| 37 g | Sacharidy |
| 2g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 20 pralinek (20 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 278 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 14g | 19% |
| Nasycený tuk 4g | 19% |
| Cholesterol 13 mg | 4% |
| Sodík 16 mg | 1% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 37 g | 14% |
| Dietní vlákno 1g | 5% |
| Protein 2g | |
| Vápník 50 mg | 4% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
New Orleans-pralinky jsou sladké a ořechové cukrovinky z cukru, odpařeného mléka, másla a pekanových ořechů. Nejen, že jsou neuvěřitelně chutné, ale jsou také velmi snadno vyrobitelné. Metoda výroby těchto pralinek je podobná výrobě základních fondánů, ale jsou lžičkami na vosk nebo pergamenový papír, aby se vytvořily malé placičky. Není to snazší než to.
Chcete-li připravit pralinky, jednoduše zkombinujte a uvařte sladké ingredience na měkkém kuličkovém stolku, zamíchejte ořechy, pak se zformujte a nechte ztuhnout. Nedovolte, aby vás odradily žádné technické podmínky pro výrobu cukrovinek. Jediné zařízení, které potřebujete, je teploměr k měření cukrovky k měření teploty složek.
Za ořechy lze nahradit jiné ořechy, jako jsou pistácie, kešu, vlašské ořechy, lískové ořechy a mandle; ale je to ořechový ořech, který tyto bonbóny odlišuje od léčby New Orleans.
Možná vás překvapí, že pralinky a jiné druhy fondánů a karamelů dobře zamrzají, takže vám tyto pralinky mohou poskytnout náskok před jakoukoli výrobou cukrovinek. Jsou také sladkou pochoutkou, kterou si můžete užít po celý rok. Níže naleznete variace a tipy, jak uložit domácí pralinky.
Ingredience
- 4 polévkové lžíce soleného másla, chlazené
- 1 1/4 šálků cukru
- 3/4 šálku (baleného) tmavého nebo světle hnědého cukru
- 1/2 šálku odpařeného mléka
- 1 1/2 šálků pekanových ořechů
- 1 polévková lžíce vanilkového extraktu
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Položte 18 palcový list voskového nebo pergamenového papíru na pracovní desku.
Nakrájejte máslo na malé kousky. Položte kousky másla na talíř a vložte talíř do mrazničky, zatímco zahříváte ingredience.
Smrk
Do těžkého středního pánve přidejte granulovaný cukr, hnědý cukr a odpařené mléko.
Smrk
Umístěte pánev na střední teplotu, rozšlehejte a míchejte a vařte, dokud směs nedosáhne měkkého kuličkového stupně nebo 235 ° F, měřeno bonbónovým teploměrem.
Smrk
Okamžitě vyjměte pánev z hořáku a zamíchejte zmrazené máslo dřevěnou lžící.
Smrk
Přidejte pekanové ořechy a vanilku a pokračujte v míchání dřevěnou lžící, dokud směs již nebude lesklá a zahuštěná, ale nebude příliš tuhá. Cukroví by se mělo mírně rozšířit, když jej nastrčíte na papír.
Smrk
Lžíci lžíce nasypte na voskový papír nebo pergamen na hromádku bonbónů a ujistěte se, že v každé pralince jsou pekanové ořechy.
Smrk
Nechte bonbón stát při pokojové teplotě, dokud neztuhne, asi 30 minut.
Smrk
Pralinky skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až 3 týdnů.
Užívat si!
Tipy
- Chcete-li dát dárek, jednotlivě zabalte pralinky do celofánových obalů nebo je uspořádejte do dekorativní cínové fólie s listy voskového papíru oddělující vrstvy.Zmrazujte pralinky až 3 měsíce ve vzduchotěsných nádobách potažených voskovým papírem. Vrstvy oddělte voskovým papírem nebo zabalte jednotlivé pralinky.
Varianty receptů
- Nahraďte odpařené mléko napůl a půl nebo lehkým krémem. Před přidáním do sladkosti smažte pekanové ořechy.
Značky receptů:
- pekanový ořech
- krémové pralinky
- dezert
- cajun
