Sarah Kell / Getty Images
- Celkem: 20 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 15 minut
- Výnos: 1 šálek (4 porce)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 497 | Kalorie |
| 52 g | Tlustý |
| 1g | Sacharidy |
| 8g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 šálek (4 porce) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 497 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 52g | 66% |
| Nasycený tuk 31g | 153% |
| Cholesterol 348 mg | 116% |
| Sodík 168 mg | 7% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 1 g | 0% |
| Dietní vláknina 0g | 1% |
| Protein 8g | |
| Vápník 54 mg | 4% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Klasická holandská omáčka není tak složitá, jak by si někteří mysleli. Berte to pomalu, postupujte podle pokynů a vždy budete mít perfektní holandskou omáčku.
Stále nervózní podívejte se na podrobné pokyny společnosti Danilo Alfaro, kde najdete perfektní holandskou omáčku.
Holandská omáčka je vynikajícím doplňkem mnoha jídel: ryby, vejce, chřest jsou dokonalými partnery k úhledné máslové omáčce. Existuje také spousta variací na klasické holandské omáčce.
Ingredience
- 8 oz./250 g. nesolené máslo
- 4 velké žloutky
- 1 čajová lžička estragonového octu
- Špetka soli
- L citron
- kajenský pepř
Kroky, jak to udělat
Roztavte máslo na mírném ohni. Oddělí se a vytvoří vrstvu čirého zlatého tuku (vyčištěného másla) nahoře. Vyjasněné máslo odstraňte pomocí naběračky naběračky a mléčný zbytek nechte na pánvi (zbytek zlikvidujte). Vyčištěné máslo uchovávejte na teplém místě.
Vložte žloutky do nerezové misky s octem, solí a 2 lžičkami studené vody a na několik minut rozšlehejte.
Položte misku na pánev vařící vody.
Pokračujte v šlehání, dokud není směs bledá, hustá a nadýchaná.
Vyjměte z pánve vařící vody a pomalu vyšlehejte do vyčištěného másla. Zmáčkněte citronovou šťávu, osolte špetkou kajenne a zkontrolujte sůl. Podávejte co nejdříve.
Poznámka: Při přípravě Hollandaise mějte obal na máslo. Pokud potřebujete omáčku ještě před podáváním trochu uchovat, můžete položit obal na povrch omáčky, udržet ji v teple a zabránit tvorbě pokožky.
Recept s laskavým svolením kantýny - Velká britská kniha o jídle
Značky receptů:
- omáčka
- holandská omáčka
- britský
- rodinná večeře
