Přírodní potravinářská barviva. Molly Watsonová
-
DIY přírodní potravinářská barviva
DIY přírodní potravinářská barviva. Molly Watsonová
Ať už chcete barvit polevu, těstíčko, mléčné koktejly nebo palačinky, není třeba se obracet na umělé barvy. Existuje spousta běžných každodenních druhů ovoce a zeleniny, které dokážou tuto práci zvládnout. Použijte tyto konkrétní příklady, ale neváhejte pracovat z tohoto předpokladu: pokud vám něco při práci s barvami zašpiní ruce, může to barvit jídlo.
-
Řepa = růžová až purpurová
Řepné barvivo. Molly Watsonová
-
Ostružiny = levandule
Ostružiny jako potravinářské barvivo. Molly Watsonová
Se všemi svými tmavými, bohatými přírodními barvami ostružiny dodávají potravinám krásnou levandulovou barvu. Stejně jako u jiných bobulí můžete černou šťávu ostružiny jednoduše vymačkat, aby se vytvořilo barvivo. Pro trochu polevy, jednoduše dát nějaké ostružiny v kousku tenká nebo mušelín, kroucení, a vytlačit šťávu do jídla k barvení. Přidejte další, abyste dosáhli požadované barvy.
-
Borůvky = světle modrá
Borůvky jako potravinářské barvivo. Molly Watsonová
Borůvkový džus vyjde nachový, ale bude barvit na světle modrý odstín. Na této fotografii vidíte rozdíl mezi šťávou, která je stále na vrcholu polevy, a tím, co bylo zamícháno.
Pro trochu barvy dejte čerstvé nebo zmrazené borůvky do kousku tenká nebo mušelín a vytlačte trochu šťávy; pro více barviva, vířte borůvky v mixéru nebo kuchyňském robotu a napětí. Použijte čerstvé bobule pro jemnější, ale modřejší barvu. Vařte šťávu na polovinu svého objemu, abyste získali intenzivnější, ale mírně fialově zbarvené barvivo.
-
Třešně = růžová až červená
Třešně jako potravinářské barvivo. Molly Watsonová
Třešně, stejně jako jiné bobule, vytvářejí vynikající přírodní skvrny od potravin. Stejně jako u borůvek, jen na trochu barviva a světlejší růžovou barvu, jednoduše vložte několik třešní do kousku tenká nebo mušelín a zkrouťte a vymačkejte nějakou umírající šťávu. Pro intenzivnější zabarvení třešní višně, rozmíchejte je v mixéru nebo kuchyňském robotu, protáhněte pyré a vařte asi na polovinu svého objemu. Před použitím nechte vychladnout.
Pro jemnou růžovou jahody také fungují!
-
Červené zelí = modrá
Modré přírodní potravinářské barvivo. Molly Watsonová
Červené zelí vyžaduje trochu dalšího úsilí, aby se proměnilo v potravinářské barvivo, ale čistě modrá barva za to rozhodně stojí. Nasekejte asi 1/4 hlavy červeného zelí; vložte zelí do hrnce s asi 1 šálkem vody. Přiveďte k varu, snižte teplo a nechte vařit, vařte 20 minut. Kousky nebo nadzvedněte a zlikvidujte kousky zelí. Zamíchejte 1 čajovou lžičku jedlé sody do fialové tekutiny, aby se barva změnila na modrou. Vařte pro snížení na přibližně polovinu svého původního objemu, nebo ještě více pro hlubší a intenzivnější modrou. Nechte ho vychladnout a použít jako modré potravinářské barvivo.
-
Špenát nebo Kale = zelená
Špenát jako přírodní potravinářské barvivo. Molly Watsonová
Stejně jako špenát a další tmavé listy, jako je kale, zafarbí vaše prkénko, zafarbí i jiné jídlo. Vířte je do mixéru nebo kuchyňského robota, protáhněte pyré přes síto s jemnými oky a pomocí džusu barvte zeleninu zeleně.
-
Kurkuma = žlutá až oranžová
Kurkuma jako přírodní potravinářské barvivo. Molly Watsonová
Kurkuma koření se používá hlavně pro její barvu. Jako potravinářské barvivo nezklame. Můžete použít kurkuma rovně, jednoduše míchat práškovou formu do věcí. Pokud chcete vyrobit více tradiční barvivo, rozpusťte 1 čajovou lžičku kurkumy v 1/2 šálku vody, přiveďte k varu a snižte o polovinu. Použijte trochu, aby se věci žluté, a více, aby se věci oranžové.
Všimněte si, že šafrán funguje také pro žlutou až oranžovou část barevného spektra, ale je mnohem dražší než numerický.
