Diana Rattray
- Celkem: 20 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 10 minut
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 263 | Kalorie |
| 12g | Tlustý |
| 31 g | Sacharidy |
| 9g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 263 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 12g | 15% |
| Nasycený tuk 6g | 30% |
| Cholesterol 24 mg | 8% |
| Sodík 586 mg | 25% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 31 g | 11% |
| Dietní vlákno 7g | 23% |
| Protein 9g | |
| Vápník 153 mg | 12% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tyto smetanové hrášky jsou chutnější s plátky hub a cibulovými kroužky. Houby a cibule se vaří společně a pak se kombinují se směsí roux a omáčkou. Malé množství muškátového oříšku dává omáčce další chuť.
Je to snadné jídlo, ale dost fantastické na nedělní večeři nebo svátek.
Když jsem připravoval směs houbové omáčky, dusil jsem sáček s hráškem. V tomto receptu používejte mléko s nízkým obsahem tuku, aby byla omáčka lehčí, nebo použijte bohatší omáčku napůl a půl nebo lehkého krému. Pokud používáte čerstvý loupaný loupaný skořápek, podívejte se na pokyny k vaření pod receptem.
Recept lze snadno zvětšit na větší jídlo a další porce.
Viz také:
Snadno smetanový hrášek
Smetanový Hrášek S Vejci
Ingredience
- 2 polévkové lžíce másla
- 1 malá cibule, tence nakrájená na plátky a rozdělena do prstenů
- 4 až 6 uncí tenké plátky hub
- 2 polévkové lžíce víceúčelové mouky
- 1/4 šálku vody, zeleninový vývar s nízkým obsahem sodíku nebo kuřecí vývar
- 1/2 šálku mléka
- 1 balení (10 až 12 uncí) zmrazeného hrachu, vařené
- muškátový oříšek
- pomletý mletý černý pepř
- sůl, podle chuti
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Ve středním hrnci roztavte máslo na středně nízkou teplotu. Přidejte houby a cibuli a restujte za míchání, dokud houby nejsou zlaté a cibule nežná.
Míchejte v mouce, dokud se dobře nezmíchá. Pokračujte ve vaření po dobu 2 minut za stálého míchání.
Postupně přidejte kuřecí vývar a mléko do směsi houbových a hub. Pokračujte ve vaření za stálého míchání, dokud omáčka nezhoustne.
Přidejte horkou vařenou a vypuštěnou hrášku do omáčky a míchejte, aby se směs promíchala.
Ochutnejte a přidejte pomletou muškátový oříšek, čerstvě mletý černý pepř a sůl.
Jak vařit čerstvé loupané skořápky
Dvě libry hrachu v luscích vyprodukují asi 12 uncí - asi 2 šálky - skořápky hrášku.
Dušená: Čerstvý hrášek v koši na 5 až 10 minut vařte nad vroucí vodou, nebo dokud není hotový podle vašich představ. Měly by být jemné, ale stále jasně zelené.
Vaříme: Hrách vaříme ve vodě asi 3 až 7 minut v závislosti na velikosti hrášku. Hrách může být alternativně vařen ve vývaru.
Francouzská metoda: Nakládejte pánev s velkými listy salátu. Přidejte dostatek vody na zakrytí salátu. Přidejte hrášek, tečku s máslem a nahoře s jedním nebo dvěma listy salátu. Přikryjte pánev a vařte na mírně nízkém ohni po dobu 8 až 10 minut, nebo dokud hrách nebude jemný. Tuto metodu lze použít také u zmrazeného drobného hrášku.
Odborné tipy
Pro bohatší krémovou omáčku nahraďte 1/4 šálku vody nebo vývaru více mléka, půl a půl nebo smetany.
Vyměňte malou cibuli za 1 střední šalotku, mletou. Přidejte šalotku k máslu spolu s houbami a pokračujte v receptu.
Mohlo by se Vám také líbit
Anglický hrášek kastrol
Anglické těstoviny Pea Pesto se šunkou
Nové brambory a hrášek se smetanovou omáčkou
Značky receptů:
- fazole
- hrášek a houby
- příloha
- jižní
