Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Duhový mangold kopí švýcarský mangold na úroveň vzhledu i chuti. Ti, kdo vědí, jsou si vědomi, že „duhový mangold“ není skutečnou odrůdou mangoldu, ale jednoduše směsí bílého stopkového švýcarského mangoldu, rudého mangoldu a zlatého mangoldu. Když se tito tři mocní hráči spojí, sbalí spoustu chuti. Výsledkem je, že duhový chard má intenzivní minerální okraj švýcarského mangoldu, zemitou sladkost červeného mangoldu a úžasně jemnou ořechovou chuť zlatého mangoldu.
Jak koupit Rainbow Chard
Hledejte duhové mangoldy s dobrou kombinací různých barev, které všechny mají jasně zelené listy a čerstvě řezané stonky. Vyvarujte se hroznů se žloutnutím nebo vadnutím listů, nebo stonky opečené.
Při výběru duhového mangoldu, který chcete koupit, jsou vaše klíčová slova velká, jasná a zářivá. Na rozdíl od některých jiných produktů, pokud duhový mangold vypadá dobře, je docela zatraceně pravděpodobné, že bude chutnat dobře.
Jak uchovávat Rainbow Chard
Skladujte strašně duhového mangoldu volně zabaleného v plastu v lednici na den nebo dva. Pro delší nebo lepší skladování oddělte listy a stonky / středová žebra. Stonky / žebra skladujte volně zabalené v plastu. Položte listy na vrstvy papírových ručníků, srolovejte je a vložte je do plastového sáčku. Listy uložené tímto způsobem mohou trvat až týden.
Jak vařit Rainbow Chard
Před vařením vždy důkladně opláchněte listy i stonky mangoldu - oba dokážou držet více než jejich spravedlivý podíl štěrku a nečistot z pole, zejména z nedávných dešťů, a nic ničí misku krásných zelen rychleji, než to je štěrk.
Duhový mangold je skvělý na opékání nebo smažení. Chcete-li dosáhnout nejrovnoměrnějšího vaření, odstraňte z listů barevná žebra / stonky, poté stonky nasekejte a začněte je vařit ještě před přidáním listů.
Sladké, pikantní a krémové věci pomáhají zmírňovat minerální okraj všech mangoldů. Trochu balzamického octu, stříkance citronové šťávy nebo trochu crème fraîche nebo kozího sýra, to vše je báječné s mangoldem.
Nezáleží na tom, jak vaříte duhový mangold, pamatujte, že má v sobě nějaký červený mangold a při vaření bude „krvácet“ červeně, zabarvení přilehlých potravin do krásného odstínu růžové.
Recepty Rainbow Chard
Jakýkoli recept vyžadující mangold bude „fungovat“ s mangoldem Rainbow. Na druhou stranu je třeba mít na paměti, že celá věc „červeného mangoldu změní barvu na růžovou“ - zejména na těstoviny nebo recepty se sýrem, které se mohou zbarvit. Duhový mangold s cibulí, zázvorem a pepřem používá aromatické látky a koření ke zkroucení někdy hořkého nebo kovového okraje mangoldu. Plněné listy mangoldu se nechají vařit v lehké rajčatové omáčce, což způsobuje jakýkoli barevný rozdíl minimálního zájmu.
