Michelle Arnold / Getty Images
- Celkem: 3 hodiny
- Příprava: 30 minut
- Cook: 2 hodiny 30 minut
- Výtěžek: 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 566 | Kalorie |
| 20 g | Tlustý |
| 43 g | Sacharidy |
| 54 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 566 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 20g | 26% |
| Nasycený tuk 7g | 34% |
| Cholesterol 135 mg | 45% |
| Sodík 1460 mg | 63% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 43 g | 16% |
| Dietní vláknina 11g | 38% |
| Protein 54g | |
| Vápník 247 mg | 19% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Carne guisada znamená ve španělštině „dušené maso“, ale jednoduchý překlad tuto misku spravedlnosti nerealizuje. Dokonce i ty nejnáročnější kusy hovězího masa se rozpadnou nízkým, pomalým dusením tohoto dominikánského dušeného masa. Šťávy ze zeleniny se vaří do husté omáčky, která je vynikající, a během chladné zimní noci vytváří perfektní a teplé jídlo.
Tipy a variace
- Podávejte dušené maso nebo s bílou rýží, tostones a házeným salátem. „Tvrdší“ maso, jako je vykostěné hovězí sklíčidlo, je pro tento recept v pořádku. Když je dušené maso hotové, není možné, že se vám v ústech rozpustí. Ajíes dulces jsou malé sladké chilli papričky. Často je najdete na španělských a latinskoamerických trzích. Můžete je vynechat, pokud pro vás nejsou místně k dispozici, nebo nahradit pimientos.Tato hovězí guláš se tradičně připravuje v hrnci na vaření zvaném caldero , ale můžete použít jakoukoli těžkou konvici. Pro portorický dotek použijte 2 polévkové lžíce rajčatové omáčky dvěma polévkovými lžičkami sofrito, rajčatovou paprikou, česnekovou cibulkou a bylinkovou omáčkou. Sofrito najdete na většině velkých trhů. Některé regionální verze carne guisada používají kuře nebo vepřové místo hovězího. Můžete experimentovat a najít variantu, která se vaší rodině líbí nejlépe, nebo ubytovat každého, kdo dává přednost tomu, aby nejedla hovězí maso.
Ingredience
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 2 libry hovězího masa nakrájeného na kousky po 1 palci
- 1 velká kubánská nebo zelená paprika (naočkovaná a nasekaná)
- 4 ajíes dulces, malé papriky (nasazené a nasekané)
- 1 velká cibule (loupaná a nasekaná)
- 4 stroužky česneku (oloupané a nasekané)
- 2 šálky lístků lístků koriandru (sekané)
- 2 polévkové lžíce bílého octa (destilovaného)
- 1 čajová lžička sušeného oregana
- 1/2 šálku rajčatové omáčky
- 2 bobkové listy
- 1 polévková lžíce soli
- 3 velká mrkev (loupaná a nasekaná)
- 1 15-unce může hrach
- 1/2 libry brambor (loupané a nakrájené na kostičky)
- 12 španělských oliv plněných pimento
- 1 polévková lžíce kapary
- Sůl podle chuti
- Pepř podle chuti
Kroky, jak to udělat
Dušené maso v olivovém oleji opékejte asi 20 minut ve velkém polévkovém hrnci na mírném ohni.
Přidejte dalších 10 přísad: kubánský pepř , ajíesové dulces , cibule, česnek, koriandr, ocet, oregano, rajčatová omáčka, bobkové listy a sůl.
Snižte teplotu na střední a nízkou teplotu a nechte 1 hodinu vařit. Šťávy ze zeleniny a rajčatové omáčky by se měly vařit na hustou omáčku. Pokud se zdá, že omáčka je příliš hustá, můžete přidat trochu vody.
Po 1 hodině zahřejte médium na střední. Přidejte posledních sedm přísad: mrkev, hrášek, brambory, olivy, kapary, sůl a pepř podle chuti.
Jakmile se dušené maso začne vařit, snižte teplotu na nízkou teplotu. Pokračujte ve vaření na mírném ohni ještě 1 hodinu.
Značky receptů:
- fazole
- večeře
- karibský
- podzim
