Smrk / Cara Cormack
- Celkem: 115 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 110 minut
- Výnos: 2 kg slouží 6 (porce 5-6)
Skvělým vrcholem každého vánočního stolu musí být pečeně pěti ptáků. Tato historická metoda vycpávání jednoho vykostěného ptáka druhým, druhým atd. Pro vytvoření nádherného pečeně je ideální pro sváteční oslavy.
Pokud nejste mistrem řezníka nebo jste velmi zběsilí s ptáky, kupte si pečené maso připravené pro vaření doma. Ruka připravená v tomto receptu připravila pět pečených ptáků, které byly vyrobeny na objednávku od Jamese Alexandra Foodse s místním krůtím, bažantem, kuřecím masem, divokou kachnou a holubem divokého dřeva v kombinaci tak, aby každý pták uvnitř vařil dalšího a šťávy se skvěle kombinovaly.
Ptáci v tomto receptu přispívají k silné chuti, proto podávejte s jednoduchou omáčkou a pečenou kořenovou zeleninou dle vašeho výběru.
Ingredience
- Pět pečených ptáků (připravené, ale nevařené)
- 1 polévková lžíce mouky
- 3/4 šálku / 150 ml bílého vína
- 1 l kuřecí vývar
- Volitelné: 2 čajové lžičky červeného rybízu
- Sůl podle chuti
Kroky, jak to udělat
Poznámka: Přestože k tomuto receptu existuje několik kroků, je pět pečených ptáků rozděleno do funkčních kategorií, aby vám pomohlo lépe naplánovat přípravu a vaření.
Pečte
Shromážděte ingredience a předehřejte troubu na 375 F / 190 C nebo 180 C / Gas Mark 5 pro pece s ventilátorem. Vypočítejte dobu vaření při 50 minutách na kilogram pečeně.
Smrk / Cara Cormack
Nechte pečené maso ohřát na pokojovou teplotu alespoň hodinu - nikdy nevařte přímo z ledničky.
Smrk / Cara Cormack
Pečte pečeně do sucha kuchyňským papírem a dobře osolte solí a pepřem.
Smrk / Cara Cormack
Umístěte do velkého pekáče. Zakryjte misku volným stanem fólie a umístěte ji do předehřáté trouby. Pečte po vypočtenou dobu, basting se šťávami každých 30 až 40 minut.
Smrk / Cara Cormack
Odstraňte stan z fólie 30 minut před koncem doby vaření, abyste zhnědli a křupali pokožku.
Smrk / Cara Cormack
Zkontrolujte, zda je pečená vařená vložením špízu do středu, šťávy by měly běžet jasně. Pokud jsou trochu růžové, dejte jim ještě 15 minut a zkontrolujte znovu.
Smrk / Cara Cormack
Přeneste na servírovací talíř a pevně zakryjte fólií a před řezáním nechte 15 až 30 minut odpočinout.
Smrk / Cara Cormack
Podávejte a užívejte si!
Smrk / Cara Cormack
Udělejte Gravy
Nalijte všechny šťávy z pekáče do misky nebo džbánu. Lžíci zbavte všechen tuk, který se vznáší na povrch a zlikvidujte.
Smrk / Cara Cormack
Umístěte pečící plechovku, ve které jste uvařili ptáka, na vysokou teplotu na vrchol sporáku, přidejte mouku a promíchejte, abyste seškrabali veškerý sediment z cínu. Vařte jednu minutu.
Smrk / Cara Cormack
Nalijte víno a dobře promíchejte, poté přidejte kuřecí vývar. Přiveďte k varu a vařte 5 minut.
Smrk / Cara Cormack
Přidejte šťávy z masa, bez tuku, přiveďte zpět k varu a vařte další 3 minuty. Sůl podle chuti. Napětí a podávání.
Smrk / Cara Cormack
Pro bohatší omáčku přidejte dvě čajové lžičky červeného rybízu a míchejte, dokud se nerozpustí. Sceďte jemným sítem do omáčky nebo servírovací džbán.
Smrk / Cara Cormack
Značky receptů:
- pečená kachna
- entrée
- britský
- Vánoce
