Zábavná a chutná domácí marmeláda, tento recept obsahuje několik skvělých chutí, jako je bourbon, slanina, káva a javor. Visage / Stockbyte / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 40 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 2 hodiny 30 minut
- Výnos: 2 1/2 bodů (80 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 76 | Kalorie |
| 5g | Tlustý |
| 3g | Sacharidy |
| 4g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 2 1/2 pinů (80 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 76 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 5g | 6% |
| Nasycený tuk 1g | 7% |
| Cholesterol 12 mg | 4% |
| Sodík 191 mg | 8% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 3 g | 1% |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Protein 4g | |
| Vápník 8 mg | 1% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Bacon je jedna z mála věcí, které zbožňuji se stejným nadšením jako whisky. Nedávno jsem četl o kuchařech vyrábějících slaninovou marmeládu a rozhodl jsem se vyzkoušet si vlastní recept na to.
Bourbon vypadal jako přirozený doplněk chuti slaniny a marmelády a já jsem chuťový profil zakončil kávou, hnědým cukrem, chipsovou omáčkou a javorovým sirupem. Hotová chuť je sladká, kořenitá a velmi zajímavá nová marmeláda.
Tento recept se snadno připravuje a má různé použití. Vyzkoušejte tuto Bourbon Bacon Marmeládu místo slaniny na sendviči BLT, použijte ji k doplnění bagelu se smetanovým sýrem nebo jako zálivka pro hamburgery. Můžete to také snadno začlenit do ponoření na vaší příští párty.
Ingredience
- 2 kusy slaniny nakrájené na kousky nakrájené na 1 palec
- 2 středně žluté cibule, nasekané
- 3 stroužky česneku, sekané
- 1/2 šálku bourbon whisky (doporučuji Old Charter 101)
- 6 lžic hnědého cukru
- 1/2 šálku jablečného octa
- 1/2 šálku javorového sirupu
- 2 šálky čerstvě uvařené kávy
- 6 pomlček Pepřová omáčka na pepř Tasco
- 6 mele čerstvý černý pepř
Kroky, jak to udělat
Ve velkém hrnci se silným dnem smažte slaninu na mírném ohni, dokud slanina nezačne křupat.
Odstraňte slaninu z hrnce a nechte vytéct na talíř lemovaný papírovou utěrkou.
Nakrájenou cibuli a česnek přidejte do taveného slaninového tuku v hrnci a vařte, dokud cibule nebude průsvitná.
Odstraňte cibuli a česnekovou směs z hrnce a vyhoďte tavený slaninový tuk nebo použijte jiný hrnec se silným dnem. Do hrnce přidejte slaninu a cibuli a česnek.
Do hrnce přidejte všechny zbývající ingredience (kromě tabasco a pepře). Přiveďte k varu přes vysoké teplo, pak snižte teplo na nízké a přitom udržujte vařící.
Vařte po dobu 2 hodin a kontrolujte banku každých 30 minut. Pokud složky začnou vyschnout, přidejte podle potřeby 1/2 šálku vody.
Po dvou hodinách by měla být většina kapaliny snížena. Pokud je marmeláda příliš vodnatá, vařte až dalších 30 minut.
Vyjměte z tepla a nechte 30 minut odpočívat, aby vychladla.
Přidejte Tabasco Chipotle omáčku a pepř. Zamíchejte.
Přeneste obsah hrnce do kuchyňského robota vybaveného čepelí.
Pulzujte obsah po dobu 5–6 sekund, aby se všechny ingredience spojily dohromady. Nepřeplňujte směs, jinak ztratíte požadovanou texturu.
Uchovávejte v čistých sterilních nádobách s pevně přiléhajícími víčky. Po otevření skladujte pouze v chladničce
Značky receptů:
- slanina
- americký
- piknik
- koření
