Norio NAKAYAMA / Wikimedia Commons a Flickr / CC-BY-SA-2.0
- Celkem: 2 hodiny 20 minut
- Příprava: 90 minut
- Cook: 50 minut
- Výnos: 6 Bossche Bollen (6 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 400 | Kalorie |
| 14g | Tlustý |
| 43 g | Sacharidy |
| 7g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 Bossche Bollen (6 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 400 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 14g | 17% |
| Nasycený tuk 7g | 35% |
| Cholesterol 154 mg | 51% |
| Sodík 519 mg | 23% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 43 g | 15% |
| Dietní vláknina 2g | 6% |
| Protein 7g | |
| Vápník 76 mg | 6% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Představte si supersized profiterole, namočenou v lesklé tmavé čokoládě a sloužil pro vaše potěšení z prstu. Popisujeme dekadentní nizozemské ošetření známé jako Bossche bollen (volně přeloženo jako '' koule od Den Bosch, "město na jihu Nizozemska). Tyto tradiční tenisové krémové pečivo plněné krémem bylo vyrobeno v Den Bosch, kde jsou známé jako sjekladebollen („čokoládové kuličky“) po dobu nejméně jednoho století. Místní obyvatelé mají tendenci obracet pečivo vzhůru nohama, takže vrstva tvrdé čokolády nahoře slouží jako skořápka pro vzhůru šlehačku uvnitř.
Následující recept se původně objevil v kuchařce The Dutch Kitchen. Upravili jsme ji tak, aby zahrnovala měření v USA a zveřejnila ji na tomto webu s laskavým svolením vydavatele.
Podávejte Bossche Bollen jako doprovod k kávě, stejně jako Holanďané, nebo létejte tváří v tvář tradici a nechte si jej dezert s ovocem z letního ovoce, jako jsou maliny, jahody nebo červený rybíz, který pomůže proříznout celé toto bohatství.
Ingredience
- 2/5 šálku / 3, 3 fl. oz / 100 ml vody
- 3 naskenované lžičky / 40 g. máslo
- ½ lžičky. sůl
- 2/5 šálku / 50 g. víceúčelová mouka
- 4 vejce (2 celá vejce a 2 vejce)
- 1 šálek / 250 ml šlehačky
- 2 lžíce. práškový (moučkový) cukr
- 1 vanilkový modul
- 7/8 šálku / 100 g. práškový (moučkový) cukr
- 2 lžíce. kakaový prášek
Kroky, jak to udělat
Vložte vodu, máslo a sůl do hrnce se silným dnem a přiveďte k varu.
Prošijte mouku přes misku a za stálého míchání přidejte do vroucí vody.
Míchejte, dokud se v hrnci nevytvoří těsto.
Sejměte pánev z tepla a dvě vejce, jeden po druhém, dávejte pozor, abyste přidali druhé vejce až poté, co bude do těsta vloženo první vejce. Míchejte, dokud nemáte pěkné, lesklé těsto.
Rozdělte těsto na 6 kuliček a položte je na máslovou pečící desku. Umístěte profiteroly do předehřáté trouby (437 F / 225 ° C) po dobu 20 minut, dokud nezmění na zlatohnědou barvu a dokud se nevaří.
Vypněte troubu a nechte dveře trouby mírně otevřené. Nechte profiteroly vychladnout uvnitř trouby po dobu 10 minut.
Mezitím přidejte moučkový cukr, 1 vaječnou bílou a polovinu semen z vanilkové lusky do smetany a šlehajte, dokud se nevytvoří tuhé píky.
Prošijte práškový cukr a kakaový prášek přes misku. Přidejte další vajíčko bílé, kapka po kapce, míchejte, dokud směs nezhustne a leskne.
Naplňte hadičku se šlehačkou. Nyní udělejte v těstíčku malou díru, propláchněte trysku hadičky a naplňte každý bossche krém krémem.
Vrchní části kartáčujte kakaovou směsí.
Tipy
- Používejte pouze čistý holandský kakaový prášek, nesladěný! Pokud byste místo toho chtěli použít rozpuštěnou čokoládu, tady je to, jak rozpustit čokoládu. Vanilkové lusky jsou drahé. Nevyhazujte druhou polovinu vanilkového lusku a semen. Místo toho jej použijte k aromatizaci cukru.
Značky receptů:
- Pečivo
- dezert
- holandský
- Vánoce
