Hovězí hovězí pečeně s červeným vínem. Diana Rattray
- Celkem: 2 hodiny
- Příprava: 15 minut
- Cook: 105 minut
- Výnos: 1 hlavní žebro (6 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 1157 | Kalorie |
| 61 g | Tlustý |
| 10 g | Sacharidy |
| 131 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 hlavní žebro (6 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 1157 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 61 g | 78% |
| Nasycený tuk 22g | 110% |
| Cholesterol 404 mg | 135% |
| Sodík 1225 mg | 53% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 10 g | 4% |
| Dietní vlákno 1g | 2% |
| Protein 131g | |
| Vápník 116 mg | 9% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Hovězí pražené žebro je speciální pochoutkou. Nejedná se o levný kus masa, proto s ním zacházejte s úctou a dobře ho uvařte. Tento recept používá domácí svorky k výrobě marinády červeného vína a česneku. Dodává lahodnou chuť této šťavnaté hovězí pečeně. Plátky pečte a podávejte s bramborovou kaší nebo pečenými brambory a salátem spolu s vaší oblíbenou sezónní zeleninou.
Je to dost jednoduché na výrobu, ale výsledkem je dobré večeře na večírku. Pečená žebra se nachází v lepších obchodech s potravinami nebo v místním řeznictví. Je nejlepší mluvit s řezníkem, abyste získali přesný řez a velikost, kterou hledáte. Pečená žebrová pečeně o hmotnosti 6 až 8 liber povede k 6 porcím. Pokud obsloužíte více hostů, neváhejte a zvyšte velikost. Přečtěte si recept celou cestu a dejte si spoustu času, aby se to. V ideálním případě potřebuje pečeně až čtyři hodiny na marinování a pak dvě hodiny na vaření, takže pokud se chystáte na večeři, musíte začít brzy.
Ingredience
- 1 (6 až 8 liber) pečená žebra
- 1/2 šálku červeného vína (jako Cabernet Sauvignon nebo Pinot Noir)
- 1/4 šálku olivového oleje
- 4 stroužky česneku (jemně mleté)
- 1 polévková lžíce hnědého cukru
- 1 lžička košer soli
- 1 čajová lžička Cajun (nebo kreolská kořenící směs nebo kořenitá sůl)
- 1/4 lžičky čerstvého mletého černého pepře
- Kóšer sůl
Kroky, jak to udělat
Pečte ve velkém pytli nebo misce na skladování potravin.
Kombinujte víno, olivový olej, česnek, hnědý cukr, košer sůl, kořenitou sůl nebo kreolské koření a černý pepř.
Nalijte směs vína na pečeně, uzavřete sáček a několikrát otočte, aby se důkladně obalil. Nebo otočte misku nebo nádobu, dokud nebudou důkladně pokryty a pevně zakryty.
Marinující pečeně chlazte 2 až 4 hodiny. Případně nechte opékat v marinádě při pokojové teplotě až 1 hodinu.
Zahřejte troubu na 400 F.
Vyjměte pečeně z marinády a položte ji na stojan ve velké mělké pánvi.
Jemně posypte pečeně čerstvě mletým černým pepřem a solí.
Pevně zakryjte fólií a pečte 45 minut. Snižte teplo na 325 ° F a odstraňte fólii.
Pokračujte v pražení na 135 ° F až 140 ° F pro středně vzácné, přibližně o 1 až 1 1/2 hodiny delší.
Vyjměte pečeně z trouby a volně přikryjte fólií. Před krájením nechte 15 minut stát.
Tipy
- Tato pečeně je vynikající sama o sobě, ale budete chtít přílohu, která doplní maso. Šťouchané nebo pečené brambory, zelenina nebo sezónní kořenová zelenina a salát Caesar nebo házená rukolou s dijonskou hořčičnou zálivkou vytvářejí elegantní a chutné párování. Pokud jde o nápoje, vyberte si pro toto pečené odvážné, plné červené víno. Malbec nebo Cabernet jsou dobrým výběrem, stejně jako víno používané v marinádě. Pokud váš dav preferuje pivo, podávejte pečeně s hnědým pivem nebo nosičem. Pokud existují zbytky (které mohou být pochybné), uložte maso v uzavřené nádobě v chladničce. Tenké plátky prvotřídního žebra se podávají na toastech s trochou křenu nebo chutné v jednoduchém sendviči s vašimi oblíbenými kořeními. Ujistěte se, že maso příliš neohřívá, jinak bude příliš vařené.
Značky receptů:
- marináda
- večeře
- americký
- Vánoce
