J.McGavin
- Celkem: 3 hodiny 25 minut
- Příprava: 25 minut
- Cook: 3 hodiny
- Výnos: 3 tucty cookies (9 porcí)
Tvrdé pusinky, které najdete v pekárně, nejsou stejné jako pusinky, které používáte pro Pavlovou nebo ty chutné, měkké sušenky uprostřed, často plné čokolády nebo jiných dobrot. Rozdrcení používají více cukru, tají se v ústech a mohou být základem pro mnoho chutných dezertů. Můžete přidat mnoho různých příchutí k nim pro rozmanitost.
Ingredience
- 4 vaječné bílky
- 2 1/4 šálků práškového cukru (225 g)
- 1/8 lžičky soli
- Čirý vanilkový extrakt (mandlový extrakt nebo oblíbená chuť podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Předehřejte troubu na 200 ° C (95 ° C).
Umyjte a osušte misku a šlehač, abyste se ujistili, že všechny stopy tuku nebo oleje jsou pryč. Vajíčkové bílé nešlehají, pokud vůbec nějaké oleje jsou.
Oddělte bílky od žloutků. To je nejjednodušší, když jsou vejce několik dní stará a studená. Potom nechte vaječné bílky při teplotě místnosti půl hodiny, aby vyšlehly.
Začněte bičovat bílky na střední rychlost, dokud nejsou zpěněné, a poté zvyšte na nejvyšší rychlost. Když jsou bílé a začínají být tuhé, začněte přidávat cukr jednu polévkovou lžíci najednou. Možná budete muset škrábnout po stranách mísy.
Přidejte sůl a pokračujte v bití několik minut, dokud nebude lesklý a ztuhlý. Budou o konzistenci hustých polev.
Pokud se používá, vmíchejte extrakty. Použijte asi jednu čajovou lžičku čirého vanilkového extraktu nebo čtvrtinu lžičky mandlí, pomeranče, citronu, kokosu nebo máty.
Naplňte pusinku do pečiva, pokud ji máte. Vyberte si ozdobnou linii velký tip, jako hvězdný tip.
Řádek dva soubory cookie s pergamenem. Vytlačte pusinky na soubor cookie dobře rozložený. Použijte asi jednu polévkovou lžíci na cookie. Pokud nemáte pečivo nebo nemáte chuť ho používat, můžete také připravit kapky cookies pomocí dvou lžiček a trochu vyhladit vrcholy.
Vložte oba plechy cookie do trouby a nastavte časovač na jednu hodinu. Udržujte dveře trouby mírně pootevřené otevřením dřevěnou lžící. Přibližně po půl hodině přepněte spodní soubor cookie nahoru.
Snižte teplotu trouby na maximum (moje trouba klesne na 175 ° C nebo 80 ° C) a nechte sušenky péct nebo vyschnout další dvě hodiny. Ano, bude to trvat tak dlouho. Vypněte troubu a nechte sušenky vychladnout v troubě.
Pokud jsou cookies příliš hnědé, vypněte troubu, zavřete dvířka a nechte je pomalu několik hodin nebo přes noc vychladnout.
Tyto sušenky pečte pouze v suchých dnech. Po vychladnutí uschovejte několik týdnů ve vzduchotěsné nádobě.
Tipy
- Zbytkové žloutky používejte v creme brulee, flan nebo máslových cookies. Můžete také zmrazit žloutky. Použijte tyto sušenky jako dezert, k doprovodu kávy po večeři nebo v dezertu Raspberry Ice Cream.
Značky receptů:
- Soubory cookie
- dezert
- francouzština
- Vánoce
