Evgeny Ivanov / EyeEm / Getty Images
I když většina lidí identifikuje tykev se zeleninou, z botanického hlediska se považuje za ovoce, protože obsahuje semena rostliny. Squash jsou rozděleny do dvou kategorií - letní a zimní squash.
Squash Origins
Squash spolu s kukuřicí a fazolemi pocházejí z Mexika a Střední Ameriky, kde se snědli před 7 500 lety.
Domorodí Američané sdíleli mnoho druhů tykev s evropskými osadníky, kteří semena vzali zpět do svých zemí. Dnes se tykve a dýně pěstují po celém světě a v mnoha zemích východní Evropy jsou velmi populární.
Letní squash
- Letní tykev je obecně rozdělena do čtyř skupin - křeček, cuketa (zelená a žlutá), přímočará a hřebenatka (pattypan). Mají tenké, jedlé kůže a měkká semínka, mají vysoký obsah vitamínů A a C a niacin. Jemné maso má vysoký obsah vody, sladkou a jemnou chuť a vyžaduje malé vaření. Pro nejlepší chuť zvolte malou tykev (každá po 4 až 6 oz) s bezchybnou pokožkou. Udržují se dobře v chladu v plastovém sáčku po dobu nejvýše pěti dnů.
Vaření letní squash
- Semena mohou být nashromážděna nebo ponechána dovnitř. Squash by měl být solen 15 minut před vařením, aby se odstranil část obsahu vody, a poté osušeno. Vzhledem k jejich vysokému obsahu vody se nejlépe nejlépe při vaření metodami suchého tepla, jako je jako smažení, grilování nebo opékání, aby se zabránilo faktoru kaše. Vaření ve vodě, vaření v omáčce, pečení nebo smažení je naprosto přijatelné.
Zimní squash
- Navzdory svému jménu je zimní squash plodina za teplého počasí, ale pojmenujte ji, protože je lze skladovat v zimě. Existují čtyři druhy squashové zimy - curbita pepo (žalud, špagety a další), cucurbita moschata (calabaza a jiní), cucurbita mixta (ořešák a další) a cucurbita maxima (hubbard, turban, banán a další) s dýňovými odrůdami ve všech z nich. Zinková tykev má tvrdé, silné slupky a semena a obsahuje vysoké množství vitamínů A a C, železo a riboflavin. Dužina je pevnější než letní tykev a vyžaduje delší vaření. Při výběru hledejte tykev, která je pro svou velikost těžká a má tvrdou, hluboko zbarvenou pokožku bez skvrn. Zimní tykev může být skladována bez mrazu, ale na chladném a tmavém místě po dobu jednoho měsíce nebo déle.
Vaření zimní squash
- Kůže zimní tykve je nepoživatelná. Před vařením / jídlem musí být loupáno, nebo by mělo být maso po vaření nashromážděno z masa. Višňová tykev může být pečená, dusená, dusená, vařená, mikrovlnná a dusená.
Squash Blossoms
- Květy squash od léta a zimní squash jsou jedlé a jsou k dispozici od pozdního jara do začátku podzimu na mnoha trzích. Vyberte květy, které mají uzavřené pupeny. Budou trochu ochablé, ale je to normální. Uchovávejte je v chladu, ne déle než jeden den. Mohou se jíst syrové jako ozdoba, v salátech, otlučené a smažené nebo plněné a pečené.
Dýně
- Dýně, dobrý zdroj vitaminu A, jsou považovány za člena rodiny tykví, která zahrnuje meloun, muskmelon a tykev. Její typicky oranžové maso má jemnou, sladkou chuť a jeho semena, pokud jsou loupaná a pražená, jsou ořechová a oblíbená v receptech mnoha kultur. Pro nejlepší chuť by dýně na vaření měly být malé, bez skvrn nebo měkkých skvrn. a těžký pro svou velikost. Lze je skladovat na chladném a suchém místě až měsíc nebo v chladu až tři měsíce.
Vaření dýně
- Stejné techniky, jaké se používají při vaření zimní tykve, by se vztahovaly na dýně.
Tykve
Tykve jsou nejedlým ovocem různých rostlin. Mají extrémně tvrdou skořápku a po vysušení se obvykle používají k dekoraci, nádobám na vodu, skladovacím kontejnerům nebo hudebním nástrojům. Ke spotřebě se používá jen velmi málo tykví.
Rozdíl mezi tykvami, dýně a tykvemi
- Texas A&M University říká, že odpověď spočívá v stoncích. Dýně, tykev a tykve patří do stejné genetické rodiny - cucurbita , ale různé podskupiny, které lze rozdělit na cucurbita pepo , cucurbita maxima a cucurbita moschata podskupiny. Pepo druh dýně je považován za pravou dýni, s jasně oranžovou kůže a tvrdé, dřevité, stonky. Podskupina pepo zahrnuje také tykve, pattypanské letní tykve, letní tykve s hřebenatkou, šedou a černou cuketou a letní tykve s kukuřicí. Podskupina maxima produkuje dýňové ovoce, ale kůže je obvykle žlutější než oranžová a stonky jsou měkké a houbovité nebo korkový, bez hřebenů. Dalšími členy skupiny maxima jsou hubák, banán, pryskyřník a squash. Tykve v podskupině moschata jsou obvykle dlouhé a podlouhlé místo kulatých a mají spíše opálenou než oranžovou pleť. Stonky jsou hluboce zahloubené. Také v této kategorii jsou cushaw, zimní crookneck a ořešák squash.
