Steve Cohen / Getty Images
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 129 | Kalorie |
| 2g | Tlustý |
| 24g | Sacharidy |
| 8g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 129 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 2g | 3% |
| Nasycený tuk 1g | 3% |
| Cholesterol 39 mg | 13% |
| Sodík 665 mg | 29% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 24 g | 9% |
| Dietní vlákno 3g | 9% |
| Protein 8g | |
| Vápník 74 mg | 6% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento recept na vaječnou rolku je křupavý, chutný a snadno vyrobitelný. Plnění vaječných rolí se skládá ze spousty křupavé zeleniny a malého vajíčka, takže je tento recept skvělou volbou pro fanoušky vegetariánských thajských potravin (veganské pokyny jsou zde také uvedeny). Získejte své přátele nebo rodinu, aby vám pomohli s jejich vyhrnutím; je zábavné dělat a urychlí proces. Ale i když je děláte samostatně, zjistíte, že tyto vaječné závitky se dají rychle a jednoduše dát dohromady. Jsou vynikající jako předkrm nebo jako součást kompletního jídla - stačí spárovat s thajským salátem nebo nudlovou mísou.
Poznámka pro vegany: Na asijských trzích s potravinami je poměrně snadné najít obaly na vajíčka bez vajec / mléka bez mléka. Hledejte je v sekci mrazáku.
Ingredience
- Pro omáčku Stir-Fry:
- 2 lžíce. vegetariánská rybí omáčka (k dispozici v obchodech s vietnamskými potravinami) nebo nahradit sójovou omáčku
- 1 polévková lžíce. sójová omáčka
- 1 polévková lžíce. limetová šťáva (čerstvě vymačkaná)
- 1 lžička. cukr
- Pro Eggrolly
- 1 balení obalů na vajíčka (hledejte je v chladničce nebo mrazáku v supermarketu nebo asijském obchodě s potravinami)
- 1 polévková lžíce. olej na smažení, plus přibližně 1 šálku řepky nebo jiného oleje na smažení
- 3 stroužky česneku (mleté)
- Volitelně: 1 červená nebo zelená chilli (mletá)
- 5 až 6 čerstvých hub shiitake (jemně nakrájené a nakrájené)
- 1/4 šálku bílého vína nebo sherry (nebo použijte vaření vína nebo sherry)
- 1 šálek čínského zelí nebo pravidelné "bílé" zelí (nakrájené na kousky tenké zápalky)
- 3 jarní zelené cibule (podélně nakrájené na zápalky)
- 1 až 2 vejce (vegáni mohou vejce vynechat, nebo nahradit 1/4 šálku měkkého tofu)
- 3 šálky čerstvé fazolové klíčky
Kroky, jak to udělat
V šálku smíchejte všechny ingredience míchané smažené omáčky. Dát stranou.
Pokud je zmrazený, odstraňte z mrazničky obaly na vajíčka a nechte je při přípravě náplně rozmrazit.
Umístěte pánev wok nebo velkou pánev na středně vysokou teplotu. Kolem pánve točte 1 polévkovou lžíci oleje, poté přidejte česnek a, pokud používáte, chilli. Míchejte 30 sekund, abyste uvolnili vůni.
Přidejte houby plus 1 polévkovou lžíci vína. Smažte 1 až 2 minuty, dokud houby nezmäknou. Přidejte další víno, kdykoli pánve oschne.
Přidejte zelí a jarní cibulku a smažte stejným způsobem po dobu dalších 1 až 2 minut, nebo dokud zelí mírně nezmäkne.
Přitlačte ingredience na stranu vašeho wok nebo pánev. Rozbít vejce (y) do prostoru, který jste vytvořili, a potom vejce rychle rozdrvit. Když se vaří většina vajec, smíchejte je s ostatními ingrediencemi. Pokud děláte veganskou verzi, přidejte tofu hned.
Přidejte fazolové klíčky a restovanou omáčku. Krátce zamíchejte asi 1 minutu, aby klíčky fazolí zůstaly svěží.
Vyjměte z tepla a proveďte test chuti. Pokud to není dost slané, přidejte další rybí omáčku (nebo sůl pro vegany) pro úpravu chuti.
Oddělte 3 až 6 obalů vaječných svitků po jednom z obalu a umístěte na čistý a suchý povrch. Otočte obal tak, aby to byl diamant, s jedním z špičatých okrajů směrem k vám. Umístěte přibližně 1 polévkovou lžíci míchané smažené směsi do středu prvního obalu. Pokuste se vynechat co nejvíce tekutiny - lepší je suchší náplň.
Přeložte boční strany obálky přes náplň a poté se sbalte ode dna. Přitiskněte střed (je-li to nutné) a vytvořte kulatý, klobáskovitý svitek. Konec role zajistěte kartáčem trochou rozšlehaného vejce (vegáni mohou používat vodu).
Pokračujte tímto způsobem, dokud se nevyčerpá veškerá náplň. Při práci položte hotové vejce na talíř a přikryjte je vlhkým hadříkem, aby nedošlo k vyschnutí.
Vložte 1 šálek (nebo více) oleje do malé pánve na vysokou teplotu - olej by měl být asi 1 palec hluboký. Když olej začne tvořit tenké pohyblivé čáry přes dno pánve, mírně snižte teplo.
Ponořte roh oleje jednoho vejce do oleje. Pokud začne prskat a vařit, je olej připraven. Pokud se nic nestane, nechte olej zahřát trochu déle.
Když je olej připraven, opatrně vsuňte rohlíky nebo vložte je do kleští s kleštěmi. Nechte vařit 1 minutu, dokud není zlatohnědá, a otočte pomocí kleští vařit na druhou stranu.
Umístěte vařená vajíčka na čistý hadřík nebo papírový ručník, aby se vypustily.
Podávejte horké s thajskou sladkou chilli omáčkou jako dip (k dispozici ve většině obchodů s potravinami nebo v asijských obchodech s potravinami). Cvičení
Značky receptů:
- Houba
- předkrm
- thai
- rodinná večeře
