rudisill / Getty Images
- Celkem: 20 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 0 min
- Výnos: 4 1/2 šálků (12 porcí)
Tuto základní marinádu drůbeže používejte před kouřením a vaše krůta nebo kuře bude vždy vlhká a něžná. Použijte polovinu receptu na kuře nebo plnou recept na Turecko jakékoli velikosti.
Základními ingrediencemi marinády jsou kyselina (citronová šťáva), olej (olivový olej), koření a koření. To je dost na to, aby se oblékl krůt. Pokud dáváte přednost tomu, aby byla vaše krůta plně ponořena do marinády, můžete recept zdvojnásobit nebo ztrojnásobit.
Pták bude marinovat po dobu 24 hodin, než ho začnete kouřit, takže ho budete muset zabudovat do svého rozvrhu. Pokud hodláte použít zmrazenou krůtu, bude nutné ji úplně rozmrazit, což na časovou osu přidá dalších pár dní.
Krůtí maso (zakryté nebo ve slaňovacím sáčku) můžete marinovat v nereaktivní pánvi v lednici. Pokud ale nemáte dostatek místa, vložte krůtu do sáčku do čisticího ledu naplněného ledem. Nezapomeňte zkontrolovat hladinu ledu po celou dobu marinování, aby Turecko zůstalo chladné.
Ingredience
- 1 šálek olivového oleje
- 1/2 šálku sojové omáčky
- 1/2 šálku citronové šťávy
- 1/4 šálku hořčice
- 1/4 šálku čerstvé pažitky (mleté)
- 1/2 šálku čerstvé šalvěje (sekané)
- 1/2 šálku čerstvého nasekaného oregana)
- 1/2 šálku čerstvé petrželky (sekané)
- 1/4 šálku čerstvého tymiánu (sekané)
- 1 stroužky česneku (mleté)
- 1 lžíce papriky
- Apple (podle potřeby)
- Oranžová (podle potřeby)
- Sladká cibule (podle potřeby)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
V malé misce rozšlehejte olivový olej, sojovou omáčku, citronovou šťávu a hořčici.
Přidejte všechny ostatní ingredience. Miska zakryjte a nechte ji 30 minut chladit, aby se příchutě mísily. Vyhrajte si polovinu marinády, abyste krůtí pečeli, až bude kouřit.
Vložte krůtu do nádoby, ve které ji marinujete, a nalijte ji na polovinu směsi, čímž zajistíte, že pokryje všechny části krůty. Sáček uzavřete nebo obal zakryjte a chlazte až 24 hodin. Marinovat můžete jen 8 až 12 hodin. Po 24 hodinách již nebude přidána žádná chuť.
Až budete připraveni kouřit, vyplňte dutinu krůtí sekanými jablky, pomeranče a sladkou cibulkou.
Dejte krůtu do pánve na rošty. Kouřte při 250 až 300 F, dokud vnitřní teplota nedosáhne 180 ° F. Čas bude záviset na velikosti krůt nebo krůt.
Během kouření vložte Turecko každou hodinu s vyhrazenou marinádou.
Podávejte a užívejte si!
Tipy
- Pokud dáváte přednost kratší době kouření, vařte krůtu v sáčku v troubě v troubě 1 1/2 hodiny před kouřením. Chcete-li zabránit otravě salmonelózou, ujistěte se, že je vaše krůta při marinování udržována pod 40 ° F, ať už v lednici nebo chladiči. Jakákoli zbylá marináda, která byla v kontaktu s Tureckem, nebo štětec, který byl použit k vypečení krůty, by měla být zlikvidována.
Značky receptů:
- marináda
- krůtí marináda
- americký
- podzim
