Frederick Bass / Getty Images
Pokud se dozvíte a kupujete dobrá vína, pravděpodobně již víte, že existují správná a nesprávná způsoby, jak vaše vína ukládat. Vytvoření nebo výběr správného skladovacího systému může často zajistit, aby si víno zachovalo svůj nos a chuť. Nesprávná volba však může mít za následek trvalé poškození vína.
Obecné tipy pro skladování vína
Při učení, jak uchovávat víno obecně, je třeba mít na paměti několik zásad: udržujte je v chladu, udržujte je ve tmě, udržujte je v klidu. Několik dalších tipů:
- Zaměřte se na přiměřeně vlhkou oblast (pokud možno asi 70%). Vyhněte se teplotám pod 45 ° F a nad 70 FIf, pokud má vaše víno přírodní korek, udržujte láhev rovnou, aby korek zůstal vlhký
Všechna tato pravidla jsou vhodná pro všechna vína. Přesto, když začnete prolomit požadavky na skladování bílého vína, červeného vína, šumivého vína a obohaceného vína, zjistíte, že mírně odlišné specifikace teploty a doby trvání mohou přispět k výraznému rozdílu ve výkonu vína po jeho skladování.
Teplota pro skladování bílých vín
Ideální skladovací teploty pro bílá vína spadají do teplotního rozsahu 45 až 50 ° F, přičemž se pohodlně dodržují parametry doporučené teploty podávání 48 F pro bílé víno. Pokud společně skladujete červené a bílé víno, je chladicí médium 55 ° F šťastné médium teploty, které bude dostatečně vyhovovat oběma druhům vína pro dlouhodobé skladování.
Skladování bílých vín v lednici
Často se objevuje otázka skladování bílých vín v normální lednici. Mějte na paměti, že vaše kuchyňská lednička s největší pravděpodobností rachotí při 35 až 38 ° F, značně chladnější než standardní vinotéka. Tyto chladné tempy vystavují vaše bílá vína riziku, že se jejich zářivé chuti zapnou přímo ven, a zanechají za vínem, které je ploché na nose a bez chuti na patře. Typická kuchyňská lednička také drží docela robustní motor, který způsobuje konstantní vibrace v celé jednotce. Dlouhodobá vibrace je sporným nepřítelem vína.
Jak dlouho uchovávat bílé víno
Převážná většina bílých vín (a v tomto případě červených vín) je určena ke konzumaci do 2 až 3 let. Obecně je většina bílých vín na trhu s čerstvým vínem po vydání nejčerstvější a nejlépe se otevírá co nejblíže ke svému ročníku.
Kam ukládat bílá vína
Skladování vína představovalo v posledních několika tisíciletích mnoho problémů pro řadu kultur. Starověcí Řekové přidali med, aby se vyhnuli kazům, zatímco později Evropané obohacovali svá vína brandy. Tato snaha byla úspěšná, ale samozřejmě radikálně změnili složení a chuť vín.
Naštěstí dnes máme celou řadu možností správného skladování vína, od ekonomického, chladného sklepa až po snadno dostupné jednotky na výrobu vína a klimatizované vinné skříně, až po plně foukaný sklep. I když volba pro skladování vašich vín závisí na vašem rozpočtu a dostupném prostoru, zachováním základů skladování vína v chladu, temnu, nehybných a bokem na paměti, zjistíte, že vaše vína jsou reprezentativní, když přijde čas na jejich servírování.
