Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images
I když je dnes k dispozici mnoho typů woků, uhlíková ocel je stále nejlepší. Při správném zacházení to bude trvat věčně.
Obtížnost: Průměrná
Požadovaný čas: 45 minut
Tady je jak
- Opláchněte wok v horké vodě malým množstvím tekutého čisticího prostředku a pračky (jako je houba nebo podložka z nerezové oceli). Pokud je to nutné, vydrhněte vnější stranu wok pračkou a abrazivním čisticím prostředkem. Nepoužívejte abrazivní čisticí prostředek na vnitřní stranu woku. Opláchněte wok a důkladně jej osušte. Umístěte wok na vysokou teplotu. Vysuňte wok, otočte jej a nakloňte jej až k okraji a zpět, dokud kov nezmění modře- nažloutlá barva. Odstraňte wok z kamen. Snižte teplo na středně nízkou. Přidejte na celý vnitřní povrch wok tenký film oleje (asi 1 1/2 lžičky). Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout. Jedním z nich je použít papírový ručník k setření oleje přes povrch. Možná budete chtít použít kleště k držení papírových ručníků. Dalším způsobem je použití štětce na grilování na grilování nebo jiného tepelně odolného štětce na kartáč na olej. Vlhký wok zahřejte na mírně nízkou teplotu po dobu asi 10 minut. Otřete olej jiným papírovým ručníkem. Na ručníku zůstanou černé zbytky. Opakujte kroky 7 až 9, dokud na papíře nepřijde žádný černý zbytek (asi 3krát). Wok je nyní připraven k použití.
Tipy
- Woks s plochým dnem jsou lepší pro elektrické rozsahy. Woks s kulatým dnem mohou odrážet teplo zpět na topném článku a poškodit jej. Je důležité důkladně vyčistit wok, aby se odstranil ochranný povlak výrobce. Obecně je lepší nekoupit nelepivý wok z uhlíkové oceli, protože vysoké teploty potřebné pro čínské vaření mohou poškodit nepřilnavý povlak. Pokud si koupíte nepřilnavý wok, pečlivě dodržujte pokyny k ochucení a čištění, nebo můžete povlak poškodit.
