Andreas von Einsiedel / Getty Images
Rajčata, stejně jako broskve, jsou jedním z mnoha druhů ovoce a zeleniny, které po sklizni budou i nadále dozrávat. Nebudou zrát rychle a obvykle zraje dokonale, ale můžete vyzrát rajče, které dozráváte doma. Zatímco rajčata nezrají stejně jako broskve, nedozrálá rajčata lze určitě vylepšit. A nejlepší ze všeho: je to nad snadné a vyžaduje téměř jakékoli vybavení, takže pokud se ocitnete s ne zcela zralými rajčaty, není důvod, aby jste ho nezasáhli.
Správa ethylenu
Když zrají, rajčata a další botanické ovoce pustí plyn zvaný ethylen. Čím více ethylenu jsou, tím více dozrají. Klíčem k dalšímu zrání je tedy uvést nezralá rajčata do situace, kdy je kolem více ethylenu.
Zrání rajčat je snadné
Vložte všechna vaše zralá rajčata do prodyšného kontejneru. Mohlo by to být lepenková krabice, papírový sáček nebo plastový sáček s otvory v něm vyřezanými. Cílem je pomoci jim dozrát zachycením ethylenu, který rajčata přirozeně uvolňují. Všimněte si, že použití uzavřených plastových obalů zachytí příliš mnoho toho, co uvolnily; neporušené plastové sáčky a nádoby zachytí vlhkost spolu s ethylenem. Vlhkost způsobí, že rajčata hnijí, často ještě předtím, než budou mít šanci dále dozrát. Stručně řečeno, chcete zachytit ethylen, ale chcete prodyšný kontejner, protože nechcete, aby se tam plesnily!
Pokud nedozrávají rychle dost
Dávejte pozor na ně
Pravidelně kontrolujte rajčata a při zrání je vyjměte. Je nepravděpodobné, že dozrají přesně stejným tempem, takže si každé rajče prohlédněte, vyjměte ho z vaku, pociťte, zda je jeho velikost těžká, dívá se na jeho barvu a voní, jestli voní jako zralé rajče. Rajčata zrající tímto způsobem pravděpodobně nebudou soupeřit s rajčaty, které jsou zcela zralé na vinici, a rajčata nekvalitní nemohou opravdu pomoci. Tato metoda pomůže kvalitní rajče, které bylo vybráno jen tad před jeho časem.
Jak uchovávat zralá rajčata
Jakmile zrajete rajčata, uložte je na přepážku a použijte je co nejrychleji. Rajčata netrvají dlouho, jakmile jsou zralé. Klíčem k udržení jejich kvality a zajištění, že si je budete pamatovat, že je budete jíst dříve než později, je jejich uchovávání při pokojové teplotě a na dohled. Nikdy neuchovávejte rajčata; teploty pod 50 ° C je zatvrzelí a / nebo mealy. Pokud je potřebujete uchovávat déle, je lepší je vložit do mrazničky a použít je, až budete připraveni.
Potraviny, které nepatří do ledničky
