Jak vyrobit vanilkovou zmrzlinu s výrobcem zmrzliny do kuchyně

Smrk / Kristina Vanni

Šálek nebo kužel plný víření této měkké zmrzliny sloužící jako léto je základem léta. Tentokrát mě můžete často chytit popadnutím kužele z kamionu Mister Softee v NYC!

Chtěl jsem se naučit, jak si vyrobit vlastní vanilkovou zmrzlinu doma, a tento recept se stal mým absolutním favoritem. Existuje mnoho různých způsobů, jak si zmrzlinu vyrobit doma - v tomto receptu vám ukážeme, jak vyrobit zmrzlinu pomocí stojanového mixéru KitchenAid a zmrzliny se připevní.

Pro tento recept budete potřebovat:

2 vanilkové lusky2 šálky těžký krém2 šálky plnotučného mléka12 velké žloutky1 1/4 šálků cukru pinč soli

Smíchejte vanilkové fazole, smetanu a mléko

Kristina Vanni

Dekadentní chuť v tomto receptu pochází z vanilkových bobů. Plátky vanilkové fazole nakrájejte na polovinu a škrábejte dovnitř smetany a mléka a přiveďte k varu.

Porazte žloutky a cukr

Kristina Vanni

Během čekání na to, aby se vanilkový krém vařil, poražte žloutky s cukrem v misce mixéru KitchenAid, dokud nemáte krásné zlaté stuhy.

Když se krém dostane do varu, vypněte oheň, přikryjte a nechte ho po dobu 30 minut setévat.

Temperamentové žloutky

Kristina Vanni

Po smísení smetanové směsi po dobu 30 minut ji smažte zpět. Směs vaječného žloutku temperujte přidáním horké smetany do mísy s vaječnými žloutky. Vraťte temperovanou vaječnou směs do hrnce. Pokračujte v míchání dřevěnou lžící na mírném ohni asi 4 minuty.

Základ zmrzliny je připraven, když si lžíci smažíte ve vodorovné poloze, vodorovně ji držíte, přejdete lžičkou dolů a získáte čistou linii, která se ihned nevyplní.

Ochlaďte zmrzlinu

Kristina Vanni

Zmačkejte základnu zmrzliny jemným sítkovým sítem do plastové nádoby s víkem a chlazte. V tomto okamžiku se také ujistěte, že do mrazničky umístíte přílohu na výrobu zmrzliny KitchenAid. Před zmrznutím zmrzliny musí být v mrazáku nejméně 15 hodin. Udržujte ji tak vzadu, abyste se ujistili, že zůstane hezká a chladná!

Churn Ice Cream

Kristina Vanni

Nyní přichází zábavná část - víření zmrzliny! Vyjměte příslušenství pro výrobu zmrzliny KitchenAid z mrazničky a přidejte základnu chlazené zmrzliny. Churn na nízké po dobu 20-30 minut, dokud zmrzlina nedosáhne požadované konzistence.

Servírujte vanilkovou zmrzlinu Soft Serve

Kristina Vanni

Chcete-li vytvořit měkkou zmrzlinu ve stylu servírování, vložte zmrzlou zmrzlinu do velkého uzavíratelného plastového sáčku. Vystřihněte asi 1 palec špičky a kroužte do obslužných misek. Zmrazte znovu alespoň 4 hodiny.