BRETT STEVENS / Getty Images
-
Připravte přísady
Jak si vyrobit ryby Gefilte. Giora Shimoni
V době Mishny (200 nl) považovali rabíni za záslužné jíst ryby v sobotu a Židé si zvykli jíst ryby při slavnostních jídlech. Kvůli velkému množství řek v Evropě měli Ashkenazští Židé tendenci vařit se sladkovodními rybami. Východoevropští Židé by vyrobili směs nakrájených ryb, nacpali ji zpět do kůže a vařili. Slovo gefilte znamená plněné jidiš.
Ryba Gefilte je bochník nasekaných ryb, obvykle sladkovodních ryb bílého těla, jako je kapr nebo štika. Nasekané ryby se obvykle mísí s cibulí, mrkví a petrželkou. Vejce a matzah jídlo drží směs pohromadě. Níže jsou ingredience pro ryby gefiltu.
Rybí koule
- 4 libry (2 kilogramy) okouníka (kapra nebo štiky), bez hlav a vyčištěných2 velkých mrkví, loupaných2 velkých pastinců, loupaných4 stroužků česneku, loupaných4 polévek. čerstvé petrželkové listy, nasekané2 velké cibule, loupané a jemně nasekané1 / 2 šálku matzové moučky4 vejce1-2 Tbsp. sugar1 Tbsp. paprika1 lžička. sůl1 / 2 lžičky. bílý pepř1 / 8-1 / 4 šálku řepkového oleje (dost na udržení směsi pohromadě)
Rybí vývar
- 5 mrkve, loupané a nakrájené na plátky3 cibule, loupané a nakrájené na 4 stroužky česneku, loupané a rozštěpené1-2 lžíce. sugar1 lžička. paprika1-2 lžička. sůl1 / 2-1 lžička. bílý pepř4-6 šálky vody
-
Grind Ingredients
Jak si vyrobit ryby Gefilte. Giora Shimoni
1 cibuli na 2 polévkové lžíce oleje osmažte a nechte vychladnout. V kuchyňském robotu drtíme ryby a odložíme stranou do velké mísy. Rozemelte 2 mrkve, 2 pastinky, 1 cibuli, stroužky česneku 8-9 a petrželku.
-
Smíchejte přísady
Jak si vyrobit ryby Gefilte. Giora Shimoni
Přidejte smaženou cibuli a matzo jídlo k mletým rybám.
-
Přidejte mletou zeleninu
Jak si vyrobit ryby Gefilte. Giora Shimoni Přidejte mletou zeleninu do rybího těsta.
-
Směs
Jak si vyrobit ryby Gefilte. Giora Shimoni Přidejte vejce, koření a dostatek oleje, aby se směs pěkně udržovala. Dobře promíchejte. Pokud to čas dovolí, zakryjte těsto z ryb a skladujte v chladničce hodinu nebo dvě.
-
Plnění ryb
Jak si vyrobit ryby Gefilte. Giora Shimoni V případě potřeby můžete použít vycpávku ryb k vycpávání rybích hlav nebo kusů ryb.
-
Rybí koule
Jak si vyrobit ryby Gefilte. Giora Shimoni Použijte zbytek nádivky k vytvoření rybích koulí.
-
Rybí pažba
Jak si vyrobit ryby Gefilte. Giora Shimoni Ve velké polévkové nádobě smíchejte ingredience pro rybí vývar. Přidejte vodu a přiveďte k varu.
-
Vařte ryby
Jak si vyrobit ryby Gefilte. Giora Shimoni Jemně vložte nadívané kousky ryb a rybí koule do vroucí rybí zásoby. Pokud je k pokrytí ryb potřeba více vody, přidejte do zásoby vodu a přiveďte k varu. Spusťte plamen a vařte na nízké teplotě asi jednu hodinu. Ochutnejte a upravte koření. Vařte na nízkých asi dalších 30 minut.
-
Ochlaďte ryby
Jak si vyrobit ryby Gefilte. Giora Shimoni Opatrně vyjměte ryby ze zásoby na připravené pánve. Nalijte na ryby trochu rybích zásob. Nakrájejte mrkev z pažby a na každý kus ryby vložte kus mrkve. Nechte ryby vychladnout. Poté, co ryby vychladnou, přikryjte a uložte je do chladničky, dokud nebudou připraveny k podávání. Tato ryba také dobře zamrzne. Pokud ryby zmrazíte, nezapomeňte je znovu vařit a před podáváním chlazte a chlazte.
