Florida má akry na akrech (tři čtvrtiny milionu akrů!) Citrusových hájů, které po celý rok produkují pomeranče, grapefruity a limetky. Sluneční stát má také přes 8 000 mil pobřeží, ze kterého se sklízí mořské plody Atlantiku a Mexického zálivu. Podívejte se, co je v sezóně, kde je získáte, a dozvíte se o floridských specialitách - od Miami až po Tampu, Orlando a Jacksonville - níže.
-
Co je v sezóně na Floridě?
Obrázky Sandra Mu / Stringer / Getty
Polotropické klima na Floridě znamená celoroční vegetační období a spoustu tropického ovoce. Mangos, guava a mučenka se pěstují ve státě. Mnoho běžných druhů ovoce a zeleniny pěstovaných v severních státech má sezóny se sklopnými hranami, přičemž sklizeň trvá do zimy a brzy na jaře. Zimní jahody pocházejí z Floridy, stejně jako zimní zelené fazolky a lilky. Floridians musí odpovídajícím způsobem upravit své „sezónní vaření“. Tato příručka k floridským sezónním ovocům a zelenině by měla pomoci.
-
Florida Farmers Markets
Molly Watsonová
Florida je na zemědělských trzích zaplavená. Ne všechny trhy jsou však z hlediska místních potravin rovnocenné, takže si určitě vyhledejte trh, který vyžaduje, aby zemědělci prodávali pouze svou vlastní produkci. Úplný seznam zemědělských trhů na Floridě najdete v tomto seznamu Ministerstva zemědělství Floridy.
-
Florida Specialties: Pomeranče a grapefruity
Pomeranče.
Molly Watsonová
Florida pomeranče jsou slavné. Ve skutečnosti státní pěstitelé zašli tak daleko, že patentují „Florida Oranges“, aby pomeranče označené z Floridy skutečně pocházely z Floridy. Pomeranče pěstované na Floridě se pěstují převážně na trhu se šťávami, ale pro místní obyvatele je k dispozici spousta pomerančů.
Grapefruity se pěstují hlavně na džusu na Floridě. Sladší odrůdy, jako je bílý grapefruit a červený grapefruit, se však pěstují na produkčních trzích.
-
Florida Specialties: Limes
Molly Watsonová
Obě klíčové limety jsou mnohem jemnější než perské limety (ty, které jsou běžněji dostupné a rozšířeny v USA), se pěstují na Floridě. Klíčové limety, které jsou však menší a mají tendenci mít nažloutlý nádech, jsou na Floridě oceněny výrobou slavného Key Lime Pie a pro použití v koktejlech.
-
Florida Specialties: Mangos
Molly Watsonová
Mangos mají mnoho tvarů, barev a velikostí. Od obřího zelenavě zbarveného Kentu po malé zlaté manga Ataulfo. Nejběžnějšími na Floridě jsou Tommy Atkins s načervenalým nádechem a jasně zlatým ovocem. Hledejte voňavé ovoce, které je pro svou velikost těžké. Řezané na polovinu, obíhající kolem bytu, oválná jáma ve středu, vyřezávejte ovoce ještě v kůře, vytlačte napůl a okusujte pryč.
-
Florida Specialties: Tupelo Honey
Antonio M. Rosario / Getty Images
Tupelo med je lehký, sladký a má lehkou, podivně pižmovou vůni. Díky jeho výrazné chuti a lehké sladkosti je ceněna těmi, kdo ji znají. Tupelo med se sklízí z úlů na floridském panhandlu, jehož včely se hodily na květech stromu tupelo gumy.
-
Florida Specialties: Hearts of Palm
Juanmonino / Getty Images
Místní obyvatelé to mohou nazvat „bažinovým zelím“, ale myslím si, že se všichni shodneme na tom, že „srdíčka z dlaně“ zní trochu chutněji! Srdce dlaně pocházejí z terminálního pupenu (nebo srdce) sabalské palmy, která se právě stává státním stromem Floridy. U těchto pupenů nemůže strom nahradit staré listy a zemře. Když se bažinaté zelí přejmenovalo a prodalo jako něco fantazijního, jeho nově nalezená popularita ho téměř zničila. Stromy jsou nyní na Floridě do značné míry chráněny a srdce dlaní na trhu pochází hlavně ze Střední a Jižní Ameriky.
-
Florida Food Events: Ovoce
Tom Grill / Getty Images
Florida je zábavný stát. Je to slunce? Všichni turisté hledající dobrý čas? Místní, tropický joie de vivre ? Možná kombinace? V každém případě je stát plný festivalů všeho druhu. Někteří se dokonce zaměřují na jídlo:
- Mezinárodní Mango Festival, který se koná každý červenec v Miami, má tento víkendový festival standardní ochutnávky a ukázky šéfkuchaře, ale také prořezávání seminářů a seminářů o nemocech a škůdcích pro ty, kteří mají to štěstí, že mají své vlastní mango stromy. Festival Kumquat se koná každou zimu v Dade City na oslavu tohoto kyselého sladkého citrusového ovoce. V rostlinném městě se v únoru koná každoroční festival Florida Strawberry, protože stát je koneckonců domovem zimních jahod.
-
Florida Food Events: Seafood
Echo / Getty Images
Přes 8 000 kilometrů pobřeží - a také spousta vnitrozemské sofské vody dělá z ryb a mořských plodů velkou část místního stravování na Floridě. Je bohatě slaven ve formě festivalu:
- Klíčoví rybáři uvedení na Floridě Keys Seafood Festival v Key West každou zimu a vaření mořských plodů čerstvých z člunů, když se davy shromažďují k jídlu u společných stolů. V květnu oslavuje Pensacola svůj vliv Cajun s Pensacola Crawfish Festival, který trvá celý víkend a zahrnuje mnoho a spousta langusty. Festival South Beach Food & Wine Festival je více národní než místní, hlavní pozornost je věnována šéfkuchařům celebrit, ale některé místní speciality se dostávají také do tribun.
