Anita Schecter
- Celkem: 2 minuty
- Prep: 1 min
- Cook: 1 min
- Chlazení: 15 minut
- Výtěžek: 4 porce
Léto je na cestě a to znamená spoustu hamburgerů, párků v rohlíku a jezdců. Ale co ti lidé, kteří raději chodí bez masa? Tyto jezdce cizrny falafelu jsou tak křupavé a svěžím, že je brzy pohltí i hovězí jedlíci v davu. Její ochutené osvěžující okurky a velkorysá mrholení tahini omáčkou jsou tak snadné.
Ingredience
- Pro jezdce:
- 8 rolí posuvníku
- 1 anglická (bezsemenná) okurka, (loupaná a nakrájená na kosti)
- Tahini omáčka (následuje recept)
- Amba omáčka (lze zakoupit ve specializovaných prodejnách potravin nebo nahradit vaším oblíbeným mangovým chutney)
- Pro Falafel:
- 1 šálek konzervované cizrny (opláchnuté a vyčerpané)
- 1/2 cibule (loupaná)
- 2 stroužky česneku (oloupané)
- 3 lžíce koriandru (sekané)
- 2 polévkové lžíce petrželky (sekané)
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky černého pepře
- 1/4 šálku univerzální mouky
- Volitelné: štípnutí vloček z červené papriky (nebo podle chuti)
- Olej z řepky (na smažení)
- Pro omáčku Tahini:
- 1/4 šálku sezamové pasty
- 1/4 šálku vody
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 stroužky česneku (strouhané)
- Dash sůl (nebo podle chuti)
- Pepřová paprika (nebo podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Připravte falafel přidáním cizrny, cibule, česneku, koriandru, petrželky, mletého kmínu, prášek do pečiva, soli, černého pepře, mouky a vloček z červeného pepře, pokud se používají. Puree, dokud není směs většinou hladká, ale nemusí být úplně hladká. Chlazte asi 15 minut.
Zatímco falafelová základna chladí, připravte tahini kombinací sezamové pasty, vody, citronové šťávy, strouhaného česneku, soli a pepře v misce.
Přidejte asi 2 až 3 palce řepkového oleje do velkého hrnce nebo hluboké pánve a zahřejte na teplotu 350 F.
Vytvořte falafel do kuliček, přibližně 1 oz. každý (použil jsem odměrku) a jemně vložte do horkého oleje. Nechte smažit asi 2 minuty a kuličky jemně otáčejte, aby se smažilo na všech stranách. Falafel míče se dělají, když jsou všude kolem zlaté hnědé barvy.
Vyjměte z oleje štěrbinovou lžičkou a položte na papírový ručník, aby vytékal.
Připravte jezdce umístěním trochu amba omáčky na dno každé role, pak přidejte falafel míč a jemně rozbijte dlaň vaší ruky. Top s některými z nakrájené okurky a mrholení tahini omáčkou.
Značky receptů:
- Cizrna
- předkrm
- na Středním východě
- zpátky do školy
