Lisa Stokes / Getty Images
- Celkem: 17 minut
- Příprava: 2 minuty
- Cook: 15 minut
- Doba konzervování: 10 minut
- Výtěžek: 2-3 sklenice s půl pinty (8 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 115 | Kalorie |
| 0g | Tlustý |
| 29 g | Sacharidy |
| 1g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 2-3 sklenice s půl pinty (8 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 115 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 0g | 0% |
| Nasycený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 4 mg | 0% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 29 g | 10% |
| Dietní vláknina 2g | 5% |
| Protein 1g | |
| Vápník 73 mg | 6% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Jasně červené stonky brzkého jarního rebarbora dodávají této půvabné barvě i huňaté chuti. Používejte rebarborový kompot jako zálivka na zmrzlinu nebo jiné dezerty (to je skvělé na gingersnap cookies!). Můžete jej také použít k přípravě mini-koláčů, přidat je k jahodám nebo jinému čerstvému ovoci a připravit koláče, nebo je zmrazit do lahodného sorbetu.
Ingredience
- 4 šálky rebarbory (nasekané; 1 1/2 libry stopky listů rebarbory)
- 3/4 až 1 1/4 šálků cukru
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Umístěte všechny ingredience do středně velké nádoby na mírném ohni, počínaje menším množstvím cukru. Míchejte neustále, dokud se veškerý cukr nerozpustí.
Pokračujte ve vaření za stálého míchání, dokud se kousky rebarbory nerozpadnou. Když je kompot asi tak hustý jako jablečná omáčka, vypněte teplo.
Ochutnejte a přidejte další cukr, pokud chcete více sladkosti. Nezapomeňte však, že kyselá chuť je součástí toho, co je o rebarboru zvláštní. Pokud přidáte další cukr, vraťte teplo na nízkou teplotu a míchejte neustále, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Naplňte čisté konzervárenské nádoby rebarborovým kompotem a ponechte půl palce prostoru nad hlavou. Jemně, ale pevně poklepejte na dno každé sklenice na dlani, aby se usadil kompot a uvolnily se vzduchové bubliny. Našroubujte víka na konzervy.
Zpracování ve vroucí vodní lázni po dobu 10 minut.
Používá se jako zálivka pro koláče, koláče nebo sorbety.
Varianty receptů
- Kombinujte s jahodami. Jahodový rebarbora je klasická kombinace. Jednoduše vyměňte 1/2 rebarbory za loupané, nakrájené jahody a snižte množství cukru. Místo cukru použijte med. Vyberte si jemný, lehce zbarvený med, jako je pomerančový květ nebo jetel. Použijte o třetinu méně medu, než je cukr požadovaný v receptu. Přidejte čerstvý nebo krystalický zázvor. Zázvorové páry nádherně s rebarborou. Přidejte 1 až 2 lžičky nastrouhaného čerstvého zázvoru nebo 1 polévkovou lžíci jemně nasekaného krystalového (kandovaného) zázvoru do receptu. Proměňte kompot v rebarborový sorbet. Kompost zchlazujte v chladničce přes noc (8 až 12 hodin) nebo až 24 hodin. Postupujte ve stroji na výrobu zmrzliny podle pokynů výrobce.
Fakta rebarbory
Rebarbora je v rodu Rheum . Pochází původně ze Sibiře, takže ano, je to mrazuvzdorné! Pěstování rebarbory je poměrně snadné, ačkoli by to bylo plné, toleruje částečné slunce.
Listové stonky jsou částí, kterou jíme. Zelené části listů jsou toxické, proto nikdy neuvidíte stopky rebarbory na prodej s připojenými listy.
Nejčastěji se s ní nakládá jako s kyselým „ovocem“ a slazeným rebarborou se také používá jako zelenina v slaných jídlech.
Jedlé lístky zelené rebarbory jsou také jedlé a jejich chuť je totožná s červenou.
Značky receptů:
- rebarbora
- příloha
- americký
- jaro
