Cilantro / Getty Images
Indické jídlo má nepochopenou pověst, protože je komplikované a obtížné jej vyrobit, takže lidé předpokládají, že k jeho vaření budou potřebovat speciální vybavení. Věřte tomu nebo ne, pravděpodobně již máte většinu nádobí, které potřebujete k vaření indických jídel, ve vaší kuchyni! To, co nemáte, vám nebrání, abyste si vyzkoušeli většinu jídel a můžete si je koupit, až se s kuchyní seznámíte.
Zde je seznam některých nádob používaných v každodenní indické kuchyni.
Kuchyňský robot
S nástavci pro mletí jak mokrého, tak suchého koření. Použijte jej k výrobě mokrých masala pasty a přísad pyré jako cibule a rajčata pro gravity.
Třecí miska a tlouček
Pro hrubé / hrubé mletí čerstvých bylin a celého koření.
Krájecí desky
Nezapomeňte použít oddělené desky pro maso a zeleninu, abyste zabránili křížové kontaminaci. Dřevo nebo plast je nejlepší, protože mramorové / žulové a tvrzené skleněné desky zničí vaše nože a zkrátí jejich životnost.
Ostré nože
Budete potřebovat nože pro krájení masa a zeleniny, takže mít 2-3 různé velikosti je dobrý nápad.
Struhadlo
Pro případ, kdy potřebujete připravit hrubé pasty nebo prášky z věcí, jako je cibule, česnek nebo zázvor a skořice nebo muškátový oříšek.
Mísení mísy
Pro výrobu těsta pro různé druhy chleba, míchání těsta a dalších surovin.
Váleček
Pro válcování různých druhů indického chleba a pečiva. Získejte si tu, která není ani příliš těžká, ani příliš lehká. Když děláte indický chléb, trik spočívá v použití správného tlaku, zatímco je vyvalujete.
Cedník / síto
Pro vypuštění rýže a praní zeleniny a čočky.
Hrnce a pánve s těžkým dnem v různých velikostech
Miska na rošt na pečení / smažení chleba; hluboká pánev; hluboké a ploché pánve s obaly na výrobu kari a zeleninových pokrmů. Preferujeme nepřilnavé nádobí, protože vám pomůže vařit s méně oleje, a proto zdravější.
Velký Wok
Indická verze wok se nazývá karahi nebo kadhai. Těžký wok bude fungovat stejně dobře jako karahi / kadhai, pokud jej nemáte. Malé karahis / kadhais (které často přicházejí s vlastními dřevěnými / kovovými stojany) jsou skvělé pro servírování jídla u stolu, protože vytvářejí autentický indický vzhled a dojem.
Tlakový hrnec
V této šikovné nádobě se nejlépe vaří indická jídla. Urychluje proces vaření a je ideální pro vaření potravin ve stylu „dum“ (tlaková vaření v jejich šťávách).
Parník
Kovová / teflonová metla
Pro šlehání gravitací a jogurtu.
Kleště
Pro smažení potravin na pánvi a na mělkém povrchu, pečení potravin na tandoori (indický gril) a na otáčení chleba při pečení.
Vaření lžíce
Špachtle, naběračka, naběračka atd. Získejte dřevěné, pokud používáte nepřilnavé nádobí.
Drážková lžíce
Pro vaření a vypouštění smažených potravin.
Speciální náčiní
Zahrnuje věci jako hliněné hrnce, které se někdy používají k výrobě kari.
