Smrk
- Celkem: 20 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 10 minut
- Výnos: 1 šálek (4 až 6 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 126 | Kalorie |
| 7g | Tlustý |
| 12g | Sacharidy |
| 3g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 šálek (4 až 6 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 126 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 7g | 9% |
| Nasycený tuk 4g | 18% |
| Cholesterol 14 mg | 5% |
| Sodík 303 mg | 13% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 12 g | 5% |
| Dietní vlákno 1g | 4% |
| Protein 3g | |
| Vápník 78 mg | 6% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Béchamel je standardní bílá omáčka a jedna z pěti mateřských omáček klasické kuchyně. Tento recept zahrnuje několik variant, včetně Mornay, hořčičná omáčka, bylinková omáčka a další.
Jedná se o středně omáčku. Pro tenkou omáčku použijte 1 polévkovou lžíci másla a 1 polévkovou lžíci mouky. Pro silnou omáčku použijte 3 polévkové lžíce másla a 3 polévkové lžíce mouky.
Ingredience
- 2 polévkové lžíce másla
- 2 polévkové lžíce víceúčelové mouky
- 1 šálek zahřátého mléka
- sůl podle chuti
- bílý pepř podle chuti
- Volitelně: čerstvě mletý muškátový oříšek
Kroky, jak to udělat
Roztavte máslo v pánvi nebo talířku na mírném ohni. Přidejte mouku a míchejte, dokud není směs dobře promíchána. Vařte za stálého míchání po dobu 2 minut.
Postupně míchejte v horkém mléku. Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud nezačne vařit omáčka a nezhoustne.
Vařte, často míchejte, na velmi nízkém ohřevu po dobu 5 minut.
Ochutnejte solí a pepřem a podle potřeby přidejte muškátový oříšek.
Varianty receptů
- Mornayova omáčka: Přidejte 1/2 strouhaného sýra do 1 šálku horké omáčky; míchejte přes nízkou teplotu, dokud se sýr neroztaví. Dochutíme trochou hořčice nebo Worcestershire omáčkou. Velouté omáčka: Nahraďte kuřecí, hovězí, rybí nebo zeleninový vývar mléka. Bylinková omáčka: Přidejte 1 čajovou lžičku čerstvě nasekaných bylin nebo 1/2 lžičky sušených bylin na 1 šálek horké omáčky. Vařte minutu nebo dvě déle, abyste získali více aroma z bylin. Krémová omáčka: Přidejte do hotové omáčky 2 nebo 3 polévkové lžíce silné smetany. Pro zahřátí cibule přidejte do mléka plátek cibule; před přidáním mléka do směsi mouky a másla odstraňte plátek cibule. Hořčičná omáčka: Kombinujte 1 čajovou lžičku suché hořčice s moukou použitou v omáčce. Tato omáčka je zvláště dobrá u ryb a kuřecího masa.
Značky receptů:
- Francouzská omáčka
- bešamel
- francouzština
- Vánoce
