Jak vyrobit a zabalit krémové karamely (s obrázky)

Jak si vyrobit karamely

MmeEmil / Getty Images

Tyto měkké karamely mají příjemně žvýkací texturu a máslovou sladkou chuť. Jakmile jsou zabaleny, jsou to perfektní dárky nebo punčochy.

Shromážděte ingredience a postavte stanici.

Co budete potřebovat

• 9 x 9-palcová pánev (potažená hliníkovou fólií a stříkaná nepřilnavou varnou sprejem) Candy teploměr2 střední hrnce Pečivo Kartáček

Zahřejte mléko a krém

Smrk / Elizabeth LaBau

Smíchejte smetanu a kondenzované mléko v malém hrnci na mírném ohni. Pravidelně kontrolujte směs, abyste se ujistili, že se nevaří ani nepeče.

Připravte cukrový sirup

Smrk / Elizabeth LaBau

Ve druhém hrnci kombinujte kukuřičný sirup, vodu a granulovaný cukr na mírném ohni. Směs se míchá dřevěnou lžící, dokud se cukr nerozpustí. Jakmile sirup dosáhne tohoto bodu, nemíchejte ani netřepejte hrnec.

Omyjte strany pánve

Smrk / Elizabeth LaBau

Navlhčete kartáč na pečivo a štětcem po stranách pánev vodou. Pokračujte v mytí okrajů pánve, dokud se všechny krystaly cukru nerozpustí. Tento proces můžete opakovat několikrát, kdykoli se začnou tvořit krystaly cukru po stranách pánví.

Nebojte se: Voda karamelu neublíží. Pokud si nesmyjete okraje vaší pánev, mohou mít vaše karamely hrubou strukturu.

Přiveďte Candy na 250 F

Smrk / Elizabeth LaBau

Vložte do sirupu cukroví teploměr a snižte teplo na střední. Nechte směs ohřát a vařit bez míchání, dokud teploměr nebude číst 250 ° F. V tomto okamžiku bude mít sirup světle zlatou barvu.

Přidejte mléko a pokračujte v vaření

Smrk / Elizabeth LaBau

Když sirup dosáhne 250 F, přidejte změkčené máslo a směs horkého mléka. Teplota by měla klesnout asi o 30 stupňů.

Pokračujte ve vaření karamelu za stálého míchání, dokud teploměr nebude číst 244 F. Karamel by měl být krásná tmavě zlatohnědá barva. Tento proces může trvat 15 minut nebo déle, v závislosti na sporáku a pánvi.

Ochlaďte karamel

Smrk / Elizabeth LaBau

Když karamel dosáhne 244 ° F, vyjměte pánev z horka a ihned nalijte karamel do připravené 9 x 9-palcové pánve. Ze dna hrnce neškrábejte žádné bonbóny.

U karamelů s dokonale hladkou hedvábnou texturou nechte bonbóny vychladnout přes noc při pokojové teplotě. Mísu můžete zchladit, ale pokles teploty může ovlivnit konzistenci cukrovinek.

Nakrájejte karamel na čtverce

Smrk / Elizabeth LaBau

Pokud jste použili běžnou fólii, odstraňte ji před řezáním karamelů. Chcete-li to provést, pomocí převisu fólie zvedněte bonbóny z pánve a poté je otočte na kus voskového papíru. Odloupněte fólii z cukrovinek.

Pokud jste použili odolnou fólii, můžete karamely jednoduše nakrájet na pánvi.

Nastříkejte velký nůž nepřetržitým kuchyňským sprejem. Pevně ​​nakrájejte karamel na 1 palec čtverce. Otřete nůž a podle potřeby jej znovu nastříkejte. Panvice o rozměrech 9 x 9 palců by měla přinést 81 karamelů.

Zabalte karamely

Smrk / Elizabeth LaBau

Tento recept produkuje úžasně měkké a žvýkací karamely, které se mohou postupně šířit a ztratit svůj čtvercový tvar, pokud se nerozbalí při pokojové teplotě.

Chcete-li zabalit každý karamel, odstřihněte čtvercový vosk nebo pergamen o velikosti 3 palce. Umístěte karamel do středu náměstí. Složte spodní palec papíru nahoru přes karamel a potom překryjte horní palec papíru dolů přes karamel. Konce několikrát otočte a opakujte se zbývajícími bonbóny.

Užijte si své domácí dobroty

Smrk / Elizabeth LaBau

Dejte své lahodné karamely přátelům a rodině nebo si je užijte doma. Cukroví mohou být skladovány ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě nebo v lednici po dobu až dvou týdnů.

Pokud se cítíte dekadentní, můžete karamely namočit do čokolády a poté je ozdobit sypáním nebo mraženým ovocem. V špetku můžete také připravit karamelovou omáčku tak, že je roztavíte v misce vhodné do mikrovlnné trouby.