James Baigrie / Getty Images
- Celkem: 2 minuty
- Příprava: 2 minuty
- Cook: 0 min
- Výnos: připravte misku
Mnoho čínských restaurací podává s touto omáčkou Xiaolongbao (小籠 包). Tuto omáčku můžete také podávat s vařenými nebo smaženými knedlíky, ale já osobně raději nepoužívám žádnou omáčku, s výjimkou možná trochu sojové omáčky s mým Xiaolongbao. Důvodem je, že Xiaolongbao je již plné chuti a sójová zázvorová omáčka je tak silná, že s touto omáčkou nemůžete ochutnat chuť Xiaolongbao.
Existují i podobné podobné omáčky, ale můžete je použít různými způsoby. Například julienovaný zázvor s hustou sójovou omáčkou je skvělý s dušenou hovězí polévkou s jasným vývarem (清燉 牛肉 湯).
Zajímavostí o této omáčce na východě je, že lidé rádi tuto omáčku servírují a konzumují raději než zázvorovým zázvorem. V čínské kultuře byl zázvor známý jako „ženšen ženšenu“. Číňané věří, že zázvor může zklidnit trávicí systém a snížit nevolnost. Obzvláště věřím tomu druhému, protože když jsem byl těhotný, měl jsem opravdu hroznou ranní nemoc, takže můj doktor skutečně navrhl, abych jedl zázvorové sušenky nebo zázvorový čaj a výsledek byl úžasný. Zázvor je také protizánětlivý a pokožka zázvoru má v čínské medicíně také další zdravotní přínosy.
Další podobnou omáčkou je zázvor jemně nasekaný a smíchaný s octem bílého vína. Tato omáčka se obvykle podává s dušeným krabem nebo jiným druhem mořských plodů. Důvodem, proč se zázvor podává s dušenou krabí, je to, že v čínské kultuře potravin je krab extrémně „jin“ a zázvor to může vyvážit. Také Číňané věří, že zázvor a ocet mohou zabít všechny bakterie v krabi a zbavit se nadměrných nepříjemných rybích chutí. Pokud si myslíte, že ocet je pro vaši chuť příliš silný, můžete do omáčky přidat trochu cukru, aby to zjemnilo.
Tuto sójovou zázvorovou omáčku můžete servírovat s čímkoli, co se vám líbí, ať už je to příliš namočené knedlíky nebo smíchat s rýží nebo nudlemi. Dalo by se dokonce přidat trochu příliš své mořské plody, než si to duši.
Ingredience
- Ingredience pro omáčku ze sojového zázvoru:
- ¼ šálek lehké sojové omáčky
- 2 lžičky mletého zázvoru
- Špetka bílého pepře
- Sezamový olej podle chuti
- Ingredience pro omáčku Xiaolongbao:
- 1 polévková lžíce lehké sojové omáčky
- 3 tenké plátky julienned zázvoru
- 1 lžička černého octa
- Ingredience pro omáčku z mořských plodů ze zázvoru a rýže:
- 2 lžičky zázvoru jemně nasekané
- 1 lžička cukru (volitelné)
- 1 ½ lžíce rýžového octa
Kroky, jak to udělat
Proces pro omáčku ze sojového zázvoru:
Kombinujte všechny ingredience.
Slouží jako máčací omáčka nebo nalije na nudle nebo rýži.
Proces pro omáčku Xiaolongbao:
Kombinujte všechny ingredience.
Podávejte s Xiaolongbaem nebo knedlíkem.
Proces pro mořskou omáčku z zázvoru a rýže:
Kombinujte všechny ingredience.
Podáváme s dušeným krabem nebo krevetami.
Značky receptů:
- omáčka
- sójová zázvorová omáčka
- omáčky
- čínština
