Miri Rotkovitz
- Celkem: 35 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 8 až 10 porcí květáku
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 105 | Kalorie |
| 9g | Tlustý |
| 5g | Sacharidy |
| 2g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 až 10 porcí květáku | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 105 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 9g | 12% |
| Nasycený tuk 1g | 7% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 258 mg | 11% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 5 g | 2% |
| Dietní vláknina 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Vápník 20 mg | 2% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
V tomto receptu s kořením karfiátu zlatého koření, kurkuma změní květák květáku na krásný zlatý odstín, zatímco cukr, mořská sůl a koření propůjčují misce sladkou a slanou chuť. Tato zeleninová příloha je vynikajícím doplňkem menu Shabbat nebo Passover (stejně jako veganské), zejména pokud jste fanouškem pečeného květáku s kari.
Pokud připravujete květák pro Sederovo jídlo, nepoužívejte koření, která jsou považována za kitniyot (nikoli košer pro Pesach).
Ingredience
- 2 hlavy květák (rozdělený do květů)
- 2 lžičky cukru
- 1 čajová lžička moře nebo košer sůl
- 1/2 čajové lžičky cibule
- 1/2 čajové lžičky česneku
- 1/2 lžičky papriky
- 1/4 až 1/2 čajové lžičky kurkumy
- 1/3 až 1/2 šálku extra panenského olivového oleje
Kroky, jak to udělat
Zahřejte troubu na 350 ° F. Srovnejte dva velké lemované plechy na pečení s pergamenovým papírem. Umístěte květák květáku do velké mísy.
V oddělené malé misce smíchejte cukr, sůl, cibule, česnek, papriku a kurkumu. Pomalu nalijte olivový olej a šlehajte dohromady.
Nalijte koření a olejovou směs rovnoměrně přes květák květů a dobře promíchejte. Pokud máte velmi velké množství květáku, pokapejte dalším 1 až 2 polévkovými lžícemi olivového oleje a znovu promíchejte, abyste se ujistili, že je vše pokryto směsí.
Umístěte květák na připravený plech a pečte v troubě po dobu 30 minut, míchejte jednou nebo dvakrát během vaření, nebo dokud se nevaří.
Tipy
- Pro kurkumu začněte 1/4 lžičky a poté ochutnejte směs oleje; chcete-li trochu více chuti a barvy, přidejte další 1/4 lžičky. Pokud jsou hlavy květáku velmi velké, zdvojnásobte směs koření a použijte 1/2 šálku oleje. Před pečením přidejte další olej (polévkovou lžíci nebo 2), pokud si myslíte, že květák vypadá trochu suchý. Pokud dáváte přednost karamelizaci na květáku, můžete jej pečit při vyšší teplotě. Jen se na to dejte pozor, protože cukr ve směsi koření může způsobit, že je náchylnější ke spálení. Dobré řešení je vařit květák, dokud není blízko vaší upřednostňované textury, potom zvedněte troubu na 400 nebo 425 F, aby se dokončilo vaření a podpořila karamelizace. Tento recept nemusí být podáván pouze jako příloha; je také úžasná jako součást rýžové mísy, na talíři hummusu, plněné pita, nebo dokonce sloužila jako ozdoba pro pyré z květáku.
Ať je to jídlo
U menu, které je přátelské k Pesachu, začněte s pareve verzí pečené mrkve, jablka a celeru. Podávejte květák vedle hrudníku a quinoa s rukolou, ořešákem a citrusovou vinaigrette. Konec s lehkou a osvěžující granátové jablko granita.
Značky receptů:
- květák
- příloha
- košer
- zpátky do školy
