Basilios 1 / Getty Images
Drobečková drť je skvělým doplňkem kastrolů, makarónů a sýrů, pečených mořských plodů a těstovin, zatímco krutony přinášejí do salátů pěknou křupavost. I když si můžete připravit suchou strouhanku bez opékání v másle nebo oleji, přidání tohoto kroku přispěje k chuti a pomůže jim udržet jejich tíseň déle. Krutony a opékané strouhanky lze snadno vyrobit z denního chleba, rohlíků nebo croissantů a lze je používat po celý týden. A crostini, malá toastová kola, se řídí podobnou metodou přípravy a jsou perfektní pro doplnění ingrediencemi pro chutnou předkrm.
Máslová strouhanka
Při pečení máslové strouhanky přidávají barvu, křupavou strukturu a máslovou příchuť. Máslová strouhanka se často používá na vrchní kastrol, jako je cheddar zelený fazolový kastrol, kde se přidává před vložením kastrolu do trouby a topinkami, když se kastrol peče. Pro jiná použití, jako například na zeleninu, polévku nebo salát, si můžete opékané strouhanky na toastu opékat na varnou desku, než je použijete na vrch misky.
Pro výrobu máslové strouhanky začněte řezáním nebo roztržením zastaralého nebo denního chleba na menší kousky. Krátce pulzujte v kuchyňském robotu a připravte hrubé nebo jemné drobky. Pokud nebudete strouhanku ihned používat, vložte ji do sáčku na skladování potravin, zapečetěte ji, štítek s datem a zmrazte.
Smíchejte 1 šálek měkkých strouhanek se 2 polévkovými lžičkami rozpuštěného másla. Hodit nebo míchat s vidličkou důkladně kabát drobky. Pokud je přidáváte do makaronů a sýrů nebo do jiných kastrolů, můžete je nyní položit na misku.
Chcete-li opékat měkké máslové strouhanky pro jiné použití, vložte je do nepřilnavé pánve na mírném ohni na varnou desku. Vařte za stálého míchání, dokud není opečené a trochu svěží. Nyní jsou připraveni pokrýt jakýkoli pokrm a udržet si svůj chrup déle než obyčejné suché strouhanky.
Toastový chléb a krutony
Olivový olej můžete použít k přípravě opékané strouhanky a krutonů. Při použití v polévkách, salátech nebo při dýchání si zachovají svou křehkost. Chcete-li vyrobit, rozhazovat roztrhané nebo kostkové kousky chleba s asi 2 polévkovými lžícemi olivového oleje na každých 1 1/2 až 2 šálky chleba. Rozložte je na plech a lehce posypte košer solí. Pro kořeněné strouhanky nebo krutony lehce posypte česnekovým práškem a sušenými bylinkami, jako jsou bazalka nebo petrželkové vločky.
Pečte v předehřáté troubě na 180 ° C po dobu asi 10 až 15 minut. Krutony používejte na saláty nebo polévky.
Jemně mleté toastové strouhanky jsou skvělou náhradou za zakoupené jemné suché strouhanky a mohou být použity jako kastrol, poleva nebo jako prodlužovač v sekané maso nebo masové kuličky. Chcete-li vyrobit toastové kostky na strouhanku, pulzujte kousky toastového chleba v kuchyňském robotu, dokud nejsou hrubě nebo jemně rozemleté podle vašich představ.
Crostini
Crostini jsou skvělou předkrmovou základnou a rychle se vyrábějí; mohou se také těšit na polévku nebo saláty. Chcete-li udělat crostini, nakrájejte francouzskou chléb bagetu na tenké plátky. Obě strany plátek otřete olivovým olejem a posypte mořskou solí a čerstvě mletým černým pepřem.
Pečte v předehřáté troubě s teplotou 37 ° F (190 ° C) asi 10 minut a během doby pečení otočte crostini asi do poloviny. Podle potřeby posypte strouhaným parmazánem.
