Jak brunoise

• Připravte zeleninu

  

  Rebecca Franklinová

  Brunoise zelenina je nejmenší řezy. Formálně vypadající čtverečky, praxe, která vychází z francouzského vaření, přidává do jídel barvu a eleganci. Nejprve zeleninu omyjte a oloupejte podle potřeby.

• Vystřihněte čtyři strany

  

  Rebecca Franklinová

  Vyřízněte plochý povrch na každé ze čtyř stran zeleniny a vytvořte obdélníkový tvar.

• Podélné řezy

  

  Rebecca Franklinová

  Nařežte plátky tlusté 1/8 palce podél zeleniny.

• Nakrájejte na hromádky

  

  Rebecca Franklinová

  Naskládejte zeleninové obdélníky rovně, jeden na druhý a opakujte plátky tlusté po délce 1/8 palce.

• Řezání malých čtverců

  

  Rebecca Franklinová

  Otočte zeleninovou tyčinku v úhlu 90 stupňů a znovu nakrájejte na plátky o tloušťce 1/8.

• Úžasné výsledky

  

  Rebecca Franklinová

  Výsledkem bude krásný, drobný čtvereček zeleniny.