Anne Clark / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 20 minut
- Příprava: 60 minut
- Cook: 80 minut
- Výtěžek: 3 x 500 g sklenic (48 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 66 | Kalorie |
| 0g | Tlustý |
| 15 g | Sacharidy |
| 2g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 3 x 500 g sklenic (48 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 66 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 0g | 0% |
| Nasycený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 220 mg | 10% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 15 g | 5% |
| Dietní vláknina 0g | 2% |
| Protein 2g | |
| Vápník 20 mg | 2% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Blatjang je nesmírně zajímavá a čistě jihoafrická jádra původů z mysu Malay. Je to ještě další příklad, proč je země známá jako „Duhový národ“, protože v původech blatjangu najdete indonéské, malajské, indické a nizozemské vlivy. Samotné jméno je velmi afrikánským slovem bez jazykové nizozemské asociace. Ve skutečnosti je skutečné slovo blatjang srovnatelné s malajským slovem „belacan“ nebo indonéským slovem „blachang“, což je zcela nesouvisející koření chutney. Belacan je pasta z fermentovaných krevet a krevet, je štiplavá a je zvýrazňovačem chuti v jihovýchodní Asii a polévkách.
Chutney na druhé straně, i když je to forma ochutnávky s původem v jižní Asii, je spíše sladká, hbitá a občas ovocná v závislosti na tom, z čeho je vyrobena. Možná spojení může být provedeno v tom, že jak belacan, tak blatjang (chutney) jsou konzervy a mohou být použity jako koření, jako je sambal nebo přísady do měn, dušených mas a jiných receptů. Blatjang je populárně podáván jako koření s bobotií, dalším slavným pokrmem Cape Malay a jedním z jihoafrických národních jídel. Ve skutečnosti se bobotie tradičně vyrábí s meruňkovým džemem, ale pokud se podíváte na můj recept na bobotie, všimnete si, že se mi místo toho podařilo proklouznout v nějakém blatjangu (horké a kořeněné chutney).
A tak se možná ptáte sami sebe, zda existuje skutečný rozdíl mezi ovocným chutney a blatjang, přičemž ten se téměř vždy skládá z broskví a meruněk, extra tepla z chilli a s hladší konzistencí ve srovnání s chutney. I když je skutečně těžké říci, zdá se, že panuje obecná shoda, že každý blatjang je čatní, avšak ne každý chutney je blatjang.
Ingredience
- 1 libra / 500 gramů broskví (sušené)
- 1/2 libra / 250 gramů meruněk (sušených)
- 1 libra / 500 gramů červené cibule
- 1 libra / 500 gramů cukru
- 13 1/2 unce / 400 ml octa
- 3 polévkové lžíce Worcestershire omáčky
- 2 lžičky chilli prášku (úrovně lžičky)
- 1 chilli papričky (celé, sušené)
- 2 lžičky soli (lžičky úrovně)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Vysušené broskve a meruňky namočte do octa přes noc. To jim umožňuje rehydratovat a stát se baculatými
Blitz nebo nařezejte je na malé kousky s kuchyňským robotem.
Nakrájejte nebo nakrájejte cibuli na kuchyňský robot.
Všechny ingredience vložte do hrnce a jemně zahřívejte po dobu 20 minut, aby se cukr mohl úplně rozpustit.
Nechte působit přibližně 1 hodinu při mírném zahřátí bez zakrytí a občasného promíchání.
Poté, co je připraven, nechte sedět 10 až 15 minut vychladnout před plněním do horkých sterilizovaných nádob.
Spropitné
- Uchovávejte utěsněné a skladujte na chladném a tmavém místě.
Značky receptů:
- Pepř
- koření
- Afričan
- vařit
